Αναζωογονήστε την αρχική γεύση του στήθους σας.
Δεν είναι η καλύτερη περίπτωση όταν ετοιμάζετε ένα μεγάλο οικογενειακό δείπνο και καταλήγετε με ένα στεγνό στήθος στο πιάτο. Δεν μπορεί μόνο να προκαλέσει μια κακή εντύπωση, αλλά είναι δύσκολο να μασήσετε σκληρό, ξηρό κρέας. Αυτό συμβαίνει συνήθως όταν υπερβείτε το στήθος. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να αναζωογονηθεί το κρέας σας στον υγρό εαυτό του, όπως η μαρινάρισμα του σε ζωμό ή το τρίψιμο με βούτυρο. Ένας καλύτερος και πιο αξιόπιστος τρόπος για να αποκαταστήσετε το κρέας σας είναι να το βυθίσετε σε μια κρεμώδη σάλτσα όπως η σάλτσα Whisky Peppercorn, η οποία είναι όχι μόνο νόστιμη αλλά και εύκολη στην παρασκευή.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο
- 5 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 πράσινο κρεμμύδι
- 2 κουτ. φρεσκοκομμένα μαύρα πιπέρι
- 2 κουτ. ολόκληρα πράσινα πιπέρι
- 3 έως 4 μεγάλα ασκαλώνια (ψιλοκομμένα)
- 1 1/2 φλιτζάνια βόειο κρέας
- 1/3 φλιτζάνι ουίσκι
- 1 1/2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1/2 lbsp. φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1/2 κουτ. άμυλο αραβοσίτου
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε μια βαθιά, βαριά κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει καφέ καφέ. Βεβαιωθείτε ότι δεν το κάψετε με υπερβολική ψησίματος ή με ανάδευση σε υψηλό ύψος.
Προσθέστε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, πράσινο κρεμμύδι, μαύρα πιπέρι και πράσινα πιπέρι στο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το κρεμμύδι και το ζωμό του βοείου κρέατος μέσα στο μείγμα και συνεχίστε να αναδεύετε μέχρι να μειωθεί σε 1 φλιτζάνι.
Προσθέστε το ουίσκι και την κρέμα στο μείγμα και συνεχίστε να το ανακατεύετε συχνά για να το ανακατεύετε καλά. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί το μείγμα σε 1 φλιτζάνι.
Αναμίξτε το χυμό λεμονιού και το άμυλο αραβοσίτου χωριστά σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε το λίγο με λίγο στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά για να παχύνετε τη σάλτσα με την επιθυμητή συνοχή. Τώρα μπορείτε να ρίξετε αυτή τη σάλτσα στο στεγνό στήθος / μπριζόλα και να απολαύσετε ξανά την απαλή υφή της.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Για καλύτερα αποτελέσματα, ψήστε αυτή τη σάλτσα για τουλάχιστον 1 ημέρα πριν τη χρήση.
- Εάν έχετε ψύξη, ζεσταίνετε τη σάλτσα λίγο πριν χρησιμοποιήσετε για να βελτιώσετε τη γεύση της.
- Μην προσθέτετε κανένα είδος γεύσης στο ζωμό για να απολαύσετε την καλύτερη γεύση.
- Αποφύγετε το αλατισμένο βούτυρο εάν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση.
