Ένα ραβδί με ντόπια σάλτσα ντομάτας από το στήθος, το μπέικον και το κόκκινο κρασί απαιτεί ζυμαρικά με ίση γεύση. Αυτό το φαρδύ, καρύκευμα νυχτερίδα αυγών ταιριάζει στο λογαριασμό.
Cal / Serv: 756 Απόδοση: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 3 ώρες 50 λεπτά Συστατικά 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 2 μεσαία καρότα 1 μέτριο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο 5 φέτες μπέικον 2 lb. βόειο κρέας 3 κουταλιές της σούπας. τομάτας 2 μπορεί να είναι ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες 1 γρ. ξηρό κόκκινο κρασί, όπως Merlot 2 φύλλα δάφνης 2 κουταλιές της σούπας. αποξηραμένο αλάτι φασκόμηλου 1 lb. pappardelle 1/4 lb. Pecorino Οδηγίες- Σε μια μεγάλη, κατ 'ευθείαν όψη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, πετρέλαιο θερμότητας. Προσθέστε τα καρότα και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά περισσότερο. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή και προσθέστε το μπέικον, τηγανίζοντας για 4 έως 5 λεπτά. Προσθέστε το τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Ανακατέψτε με ντομάτες, κρασί, 1 φλιτζάνι νερό, φύλλα δάφνης και φασκόμηλο.
- Αφήστε το μείγμα να φτάσει σε χαμηλή βράση, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το κρέας είναι τρυφερό και η σάλτσα είναι παχιά, περίπου 3 ώρες. (Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά και το κρέας χρειάζεται να μαγειρέψει περισσότερο, προσθέστε 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι νερό.)
- Εν τω μεταξύ, φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε βράση και μαγειρέψτε το pappardelle σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Διοχετεύω. Κορυφή κάθε μερίδα με σάλτσα και pecorino.
