Σνακ που πηγαίνουν καλά με το κρασί

Ο συνδυασμός καλών φίλων και καλό κρασί είναι μια σίγουρη συνταγή για ένα ευχάριστο βράδυ, αλλά μερικές πρόσθετες πινελιές μπορούν να κάνουν ακόμα πιο ευχάριστη. Ένα από τα πιο σημαντικά είναι η παροχή κατάλληλων σνακ. Μια καλά επιλεγμένη ποικιλία τροφών για τα δάχτυλα μπορεί να συμπληρώσει και να ενισχύσει τα κρασιά, αναδεικνύοντας το χαρακτήρα τους θαυμάσια. Το φαγητό χρησιμεύει επίσης για να επιβραδύνει την πρόοδο του κρασιού από το γυαλί στον εγκέφαλο, μειώνοντας την πιθανότητα ο καθένας να έχει αυτό το ένα ποτήρι πάρα πολλά.

Γυναίκα ρίχνει λίγο κρασί σε ένα πάρτι

Η καθαρή πλάκα

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Ψωμί
• Απλά κράκερ
• Grissini

• Pita σφήνες
• Καρύδια πάστας

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να σκεφτούμε είναι ένα ουδέτερο νεύμα για να χρησιμεύσει ως ουσία καθαρισμού ουρανίσκου ανάμεσα στις γουλιές. Αυτά πρέπει να είναι πολύ απλά και καθαρά. Το καλό λευκό ψωμί - μια μπαγκέτα ή το τσιάμπτα, για παράδειγμα - είναι ιδανικό στην ουδετερότητα του. Τα απλά κροκεράκια, όχι πάρα πολύ πλούσια, είναι μια άλλη ωραία επιλογή. Όπως και το ψωμί, θα λειτουργήσουν ως σφουγγάρι για να καθαρίσουν το κρασί από τους ουρανίσκους των φιλοξενουμένων σας ανάμεσα στις γουλιές. Στιγμιαία grissini, φρυγανισμένες σάλτσες pita ή ακόμα και ελαφρά αλατισμένα μπαστούνια pretzel μπορούν να εξυπηρετήσουν τον ίδιο σκοπό.

Κουρτίνες και κροτίδες

Αλμυρά μπαστούνια

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Μπισκότα τυριού
• Πάστα ζαχαροπλαστικής

• Γαλάζιο γαύρου ή αιχμηρά τυριά
• Σκορδόψωμο

Εκτός από τα καθαριστικά ουσίας στο στόμα σας, μερικά τραγανή, αλμυρά, αλμυρά σνακ είναι επίσης μια καλή επιλογή. Το βουτυρόσπιτο, τα σπιτικά τυριά κρασιού και τα κόκκινα κρασιά, τα γλυκά κρασιά και τα περισσότερα κρασιά επιδόρπιο. Εναλλακτικά, ζαχαροπλαστική στρώση με πάστα αντσούγιας ή αιχμηρά τυριά? στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες μεγέθους αχύρου. Τυλίξτε τα και ψήστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά σε ένα ζεστό φούρνο. Τότε τους εξυπηρετήστε με το κρασί σας. Για μια ασυνήθιστη εναλλακτική λύση, ψιλοκόψτε το ψωμί σκόρδου σε λωρίδες με παχιά δάχτυλα και ψήστε τα με κρουτόν σε έναν αργό φούρνο.

Σκόρδο και βότανο

Η πινακίδα τυριού

Το κρασί και το τυρί είναι ένα παροιμιώτατα τέλειο ζευγάρωμα, αλλά μερικά τυριά δεν θα πάνε απαραιτήτως με κάθε κρασί. Ανοιχτό με γεύση, ο νέος Brie ευνοεί τα τραγανή λευκά. Butter Camembert πηγαίνει καλά με πλούσια chardonnay ή ελαφρύς-κόκκινο χρώμα? καρύδι Gruyere ή havarti λάμπει με κόκκινα? η αλμυρή φέτα ευνοεί τους εύρωστους κόκκινους κόκκους. και η πλούσια ένταση του καλού τυριού παρμεζάνα ή ηλικίας μπλέκεται καλά με έντονα κόκκινα ή γλυκά επιδόρπια. Αν θέλετε να σερβίρετε ένα κρασί με διάφορα τυριά, μια ελαφρώς ξερο-ξηρή μαγειρική ή μια τραγανή φυσαλίδα δουλεύει σχεδόν με τίποτα.

Τρελαίνομαι

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Καρύδια χαμηλής τανίνης όπως κάσιους, macadamias ή αμυγδαλωτά

• Καρύδια υψηλής τανίνης όπως καρύδια, πεκάν ή αμυγδάλου

Οι πλάκες τυριού συχνά συνοδεύονται από κύπελλα με καρύδια και με καλό λόγο. Είτε αλατισμένο είτε αλατισμένο, ο ήπιος, λεπτός πλούτος των ξηρών καρπών παρέχει μια αντίθεση που ενισχύει τη γεύση στα αρώματα του κρασιού, ενώ η οξύτητα του κρασιού και οι τανίνες με τη σειρά του χρησιμεύουν ως ένα ευχάριστο φύλλο στα λιπαρά καρύδια. Ορισμένα καρύδια, όπως τα καρύδια, τα πεκάν και τα αμυγδάλια με το δέρμα, είναι τα ίδια με τανίνες. Συνδυάζουν όμορφα με γλυκά κρασιά επιδόρπιο, αναδεικνύοντας τις καρυδιές τους, αλλά θα πρέπει να αποφεύγετε εάν πίνετε ήδη ταννικά κόκκινα.

Ποτήρι κρασί με τυρί και καρύδια στο παρασκήνιο

Επεξεργασμένα κρέατα

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Prosciutto ή άλλο αποξηραμένο ζαμπόν
• Ξηρά σαλάμι
• Πεπερόνι

• Καπνιστός σολομός ή γκραβλάκς
• Άλλα κρέατα καπνιστά ή ωριμανθέντα, για γεύση

Μια επιλογή από καλής ποιότητας κρέατα deli είναι ένα slam-dunk με πολλά κρασιά. Οι συμπυκνωμένες, γλυκές και αλμυρές γεύσεις και ο λιπαρός πλούτος δουλεύουν όμορφα με κόκκινα κρασιά. Απλά θυμηθείτε να τα ταιριάξετε με την ένταση, συνδυάζοντας τη σχετική λεπτότητα ενός καλού προσίτου με ελαφρύτερα κόκκινα, ενώ μια καλή πεπερόνη ή ακόμα και μια καλά ωριμασμένη ξηρή σαλάμι μπορεί να απαιτεί ένα γεμάτο καβουρδισμένο Sauvignon ή ένα κρασί Rhone. Τα άσπρα φτερά κάνουν έναν όμορφο αγώνα για τον πλούτο του καπνιστού σολομού ή του gravulax.

Να είστε Shellfish

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Μύδια με ατμό
• Στρείδια
• Φεστόνι

• Κάβουρας
• Αστακός
• Γαρίδα

Οι ποικίλες γεύσεις και υφές των μαλακοστράκων ταιριάζουν για μια εκπληκτική ποικιλία κρασιών. Τα μύδια με ατμό ή τα στρείδια στο κέλυφος λειτουργούν καλά με σαμπάνια ή τα ορυκτά υπόγεια σε πολλά ξηρά άσπρα οστά. Η γλυκύτητα και ο πλούτος των χτένων, των καβουριών και του αστακού απαιτούν ένα γεμάτο Chardonnay ή Riesling, αλλά δεν είναι εκτός τόπου με ανοιχτό κόκκινο. Οι απλές γαρίδες είναι καλύτερες με λευκά οποιουδήποτε είδους, αλλά όταν ψωμιάσουν ή σερβίρονται με μια ισχυρή βουτιά θα αντέξουν σε ένα ανοικτό κόκκινο.

Διάφορα ορεκτικά τυριών και θαλασσινών στο πιάτο σερβιρίσματος

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

• 4 Είδη οίνων
• Πληροφορίες για το κρασί

Παγίδες και Spreads

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Τυρί βουτιά
• Bean dip
• Σπανάκι
• Κούπα βουτιά

• Πατέ
• Ρίλεττες
• Χούμους
• Baba ganoush

Οι απορροές και τα απλώματα μπορούν επίσης να λειτουργούν καλά με το κρασί, ειδικά αν τα σνακ που είναι φιλικά προς το δάχτυλό σας προορίζονται να χρησιμεύσουν ως υποκατάστατο γεύματος. Το αγαπημένο σας τυρί βουτιά, φασόλι βουτιά, βουτιά σπανάκι ή καβούρι βουτιά όλα τα κρασιά συμπληρώνουν? και έτσι μπορεί να πλούσια, κρεατοελιά ή rilletttes. Σερβίρετε ελαφριά λευκά με ελαφριά βυρσοδεψία, λευκά λευκά ή ανοιχτό κόκκινο με πλούσιες βυθίσεις και πιο εύρωστα κόκκινα με spreads με βάση το κρέας. Για μια διαφορετική περιστροφή, δοκιμάστε επιλογές εκτός του κουτιού, όπως hummus ή baba ganoush.

Ντομάτες με άνηθο και χούμο

Νωπά και φρουτώδη

Τα φρούτα μπορεί να είναι λαχτάρα με το κρασί, γιατί αν είναι πολύ γλυκά ή πολύ πικάντικα, μπορεί να αλλάξει την αντίληψή σας για τον χαρακτήρα του κρασιού. Ακόμα, τα φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα είναι κοινά συμπληρώματα του κρασιού, ειδικά σε συνδυασμό με πλούσια τυριά ή κρέατα. Ο αποξηραμένος καρπός πηγαίνει καλά με τα καρύδια και το επιδόρπιο κρασί και παίρνει φρουτώδεις νότες στο πεπόνι που ζευγνύει το κρασί με ένα άσπρο γερμανικό λευκό, για παράδειγμα - είναι μια καλή στρατηγική. Η πλούσια γλυκύτητα μελιού από ένα ώριμο αχλάδι αναδεικνύει την οξύτητα του κρασιού σε επιδόρπιο, δείχνοντας τον σε ένα εντελώς διαφορετικό φως.

Ένα τοστ ζευγάρι με κόκκινο κρασί

Μην το ξανασκεφτείτε

Αν σκοπεύετε να εξυπηρετήσετε πολλά κρασιά και πολλά σνακ, μην αφιερώνετε πολύ χρόνο και προσπάθεια για να ταιριάξετε προσεκτικά το ένα με το άλλο. Αν βάζετε μια ποικιλία από ευχάριστα κρασιά και μια ποικιλία από νόστιμα φαγητά, έχετε ανταποκριθεί στις ευθύνες σας. Αφήστε τους στους καλεσμένους σας να αποφασίσουν ποια τρόφιμα και κρασιά δοκιμάζουν καλύτερα μαζί. Μπορεί ακόμη και να επιλέξετε να κάνετε αυτή τη διαδικασία αξιολόγησης ολόκληρο το σημείο της βραδιάς σας, και να προκαλέσετε στους καλεσμένους σας να ονομάσουν τους αγαπημένους τους συνδυασμούς.

Φίλοι τοστ στο τραπέζι