Τα χόρτα Collard είναι ένα πεντανόστιμο νότιο πιάτο, συχνά μαγειρεμένο με χοιρινό κρέας. Αυτή η πιο υγιεινή συνταγή χρησιμοποιεί μόνο κοτόπουλο (και όχι κρέας) και ένα μίγμα τριών ειδών χόρτα. Χρησιμοποιήστε το απόθεμα λαχανικών για να αντικαταστήσετε το απόθεμα κοτόπουλου εάν προτιμάτε μια ολόκληρη χορτοφαγική πλευρά.
Cal / Serv: 108 Απόδοση: 10 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 25 λεπτά Συστατικά 1/4 c. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά της σούπας. Kosher αλάτι 1 κουτ. κοπανισμένη κόκκινη πιπεριά 12 γ. κοτόπουλο απόθεμα 1 χοντροκομμένο πράσινο μάτσο 1 χορδή τσαμπί 1 χοντροκέφαλο κατσάρωμα 1 χοντρός πράσινη μουστάρδα Οδηγίες- Σε ένα μεγάλο απόθεμα πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα, θερμαντικό λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου και αφήστε το να σιγοβράσει, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε χόρτα collard στο δοχείο και σιγοβράστε στο ζωμό για 15 έως 20 λεπτά. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρέστε το από το ζωμό, ανακινώντας κάθε πλεονάζον υγρό. Μεταφέρετε σε ένα ταψί και απλώστε το για ψύξη (αυτό θα βοηθήσει τα χόρτα να διατηρήσουν το χρώμα τους). Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα χόρτα ένα τσαμπί κάθε φορά, το μαγείρεμα ξεχωριστά για 10 έως 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε το απόθεμα από τη θερμότητα ενώ τα πράσινα είναι δροσερά. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα δροσερά χόρτα πίσω στο δοχείο μαζί και αναθέστε ελαφρά την επιθυμητή θερμοκρασία σε χαμηλή φωτιά.
