Το τυρί Fontina, το οποίο μπαίνει ανάμεσα στα πέταλα των φουντωτών Squash-Blossom Fritters, προσφέρει μια έκπληξη που μοιάζει με fondue. Τα άνθη σκουός διατίθενται είτε με ένα στέλεχος (αρσενικά άνθη) είτε με ένα σκουός μωρού (θηλυκά άνθη). Επιλέξτε άνθη που έχουν μήκος περίπου 3 ή 4 ίντσες, ώστε να μπορούν να κρατήσουν επαρκώς το γέμισμα.
Cal / Serv: 227 Απόδοση: 1 Συστατικά 1 γ. αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι 1 κουτ. αλάτι 1/2 κουτ. φρέσκο πιπέρι 1 μεγάλο αυγό 1 γρ. μπίρα λάκερ 3 γ. λάδι κανόλα 1 κουτ. πιπέρι καγιέν 18 μεγάλα άνθη σκουός 1/4 lb τυρί Fontina 2 λεμόνια Οδηγίες- Κάντε το κτύπημα: Ανακατέψτε, χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα, 1 φλιτζάνι αλεύρι, αλάτι και πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε το αυγό και τη μπύρα μαζί σε ένα μικρό μπολ. Αργά ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στο μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα πιρούνι, μέχρι σχεδόν να συνδυαστεί. Το κτύπημα θα είναι ελαφρά ογκώδες. Αφήστε να σταματήσετε για 30 λεπτά.
- Γεμίστε και ψήστε τα άνθη: Θερμάνετε το πετρέλαιο σε έναν ολλανδικό φούρνο 4 τετραγώνων εξοπλισμένο με θερμόμετρο βαθιάς λίπους σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία έως 375 βαθμούς F.
- Ανοίξτε απαλά τα πέταλα των ανθών χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι αποκομιδής και αφαιρέστε προσεκτικά τα στίγματα χωρίς να σκίσετε τα πέταλα. Συνδυάστε το υπόλοιπο αλεύρι και το πιπέρι καγιέν σε ένα μέτριο μπολ, προσθέστε το τυρί και πετάξτε μέχρι να επικαλυφθούν οι κύβοι.
- Τοποθετήστε έναν κύβο μέσα σε κάθε άνθος και περιστρέψτε τα άκρα για να κλείσετε. Βυθίστε τα άνθη, κρατώντας τα στο τέλος του πέτου, κάθε φορά σε κτύπημα. Σκουπίστε την υπερβολική ζύμη από το άνθος στην πλευρά του μπολ.
- Προσεκτικά ανακουφίστε τα 3 άνθη σε ζεστό λάδι και τηγανίζετε, γυρίζοντας μια φορά με ένα κουτάλι με τρύπες μέχρι να ροδίσουν - περίπου 4 λεπτά. Αφαιρέστε με κουτάλι με σχισμή και αποστραγγίστε σε συρμάτινη σχάρα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα άνθη. Σερβίρετε αμέσως με σφήνες λεμονιού.
