Μια καλοκαιρινή κλασική γεύση καλαμποκιού - η δική μας φτιαγμένη από τους γλυκούς, τρυφερός πυρήνες των κουνουπιών που μόλις πήραμε - γίνεται ένα αγαπημένο χειμώνα αν το διατηρήσετε.
Cal / Serv: 98 Απόδοση: 6 Συστατικά 10 μεγάλα αυτιά γλυκό καλαμπόκι 3 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά 1 πιπεριά poblano 2 γ. ξίδι μηλίτη 1 γ. ζάχαρη 2 κουτ. Kosher αλάτι 1 1/2 κουτ. ξηρή μουστάρδα 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Σπόροι σέλινου 1/4 κουταλιού. κουρκούμη Οδηγίες- Κάντε την απόλαυση: Κόψτε το καλαμπόκι από τα κουνουπίδια και ξύστε το γάλα καλαμποκιού από τα κοτσάνια. Τοποθετήστε το καλαμπόκι, το γάλα του και όλα τα εναπομένοντα συστατικά σε ένα μεγάλο αποθέμα και αφήστε το να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Διαδικασία της απόλαυσης: Αποστειρώστε έξι βάζα 1 pint και κρατήστε ζεστό. Ρίξτε τη ζεστή γεύση καλαμποκιού στα καυτά βάζα, αφήνοντας το κεντρικό χώρο 1/4 ". Αφαιρέστε τυχόν φυσαλίδες αέρα, ασφαλίστε κάθε βάζο με ασφάλεια και επεξεργαστείτε τη μέθοδο κονσερβοποίησης βρασμού νερού (βλ. Σχετικοί σύνδεσμοι) για 15 λεπτά. Ψύξτε τα βάζα, ελέγξτε για σωστές σφραγίδες και αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και 1 χρόνο.
