Πρωτεύουσα πλευρά μπορεί να ωριμάσει με διάφορους τρόπους.
Το πρώτο νεύρο, μερικές φορές ονομάζεται ψητό ή ψημένο ψητό νεύρο, είναι μια περικοπή βοείου κρέατος που έχει ληφθεί από το ανώτερο τμήμα των νευρώσεων. Το κρέας μαρμάρεται με λίπος που φυσικά το τρυώνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και του δίνει μια πλήρη γεύση. Σύμφωνα με το CertifiedAngusBeef.com, το prime rib είναι καλύτερα ψημένο και θα παράγει ένα τρυφερό, ζουμερό γεύμα. Μπορείτε να αγοράσετε καρυκεύματα μείγμα ή εύκολα να προετοιμάσει το δικό σας για να ταιριάξει το γούστο σας. Συνταγές, επίσης, μερικές φορές απαιτούν συγκεκριμένα μείγματα καρυκεύματος.
Απλή οικιακή σύνθεση
Η Paula Deen συνιστά να παρασκευαστεί ένα απλό μίγμα ξηρών μπαχαρικών που να μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένο δοχείο για διάστημα έως και έξι μηνών. Οι συνιστώμενες αναλογίες είναι 1 φλιτζάνι αλάτι, 1/4 φλιτζάνι μαύρο πιπέρι και 1/4 φλιτζάνι σκόνη σκόρδου. Αυτός ο συνδυασμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές και μπορεί να εφαρμοστεί σε μια κύρια πλευρά για να ταιριάζει στο γούστο σας. συνιστά μια κουταλιά της καρυκεύματος για ένα ψητό 5 λιβρών.
Προτεινόμενα βότανα
Η προσθήκη διαφόρων βοτάνων μπορεί να προσθέσει βάθος στη γεύση ενός μείγματος καρυκεύματος. Η Martha Stewart συνδυάζει σπόρους μάραθου, φρέσκο θυμάρι και φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου για να περάσουν το κρέας πριν από το ψήσιμο. Τα συστατικά αυτά μπορούν να αναμειχθούν, μόνοι τους ή με άλλα καρυκεύματα, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια να πασπαλιστούν απελπισμένα στο ψητό. Προσθέτει αλάτι και πιπέρι στο καρύκευμα για το κρέας και συνιστά να στηρίζεται σε δύο κεφαλές σκόρδου ενώ ψήνεται.
Άλλα πιθανά μπαχαρικά
Εκτός από το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο, άλλα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στο prime rib. Χρησιμοποιήστε διαφορετικά είδη πιπεριών εκτός από το μαύρο πιπέρι. Τα μείγματα πιπέρι τριχοτομίας μπορούν να αγοραστούν και να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό με άλλα καρυκεύματα για να κάνουν μια πιο περίπλοκη γεύση. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κορίανδρος, σκόνη κρεμμυδιού και σπόροι μάραθου. Δοκιμάστε να συνδυάσετε όλα αυτά τα βότανα και τα μπαχαρικά μαζί για ένα γευστικό μίγμα καρυκεύματος.
Εφαρμογή
Ο σεφ Food Guy Gui Fieri συνιστά να αναμιγνύετε όλα αυτά τα βότανα και τα μπαχαρικά μαζί, χρησιμοποιώντας ένα κονίαμα και γουδοχέρι για να αλέσετε τα μεγαλύτερα συστατικά. Τρίψτε το ψητό με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και στη συνέχεια το μίγμα καρύκευμα έτσι ώστε τα αρώματα να σχηματίσουν μια κρούστα στο ψητό. Ξεκουραστείτε το ψητό για 30 λεπτά για να επιτρέψετε στο κρέας να απορροφήσει τις γεύσεις πριν από το μαγείρεμα.
