Για να εξοικονομήσετε χρόνο, αυτή η έκδοση του κλασικού ελληνικού πιάτου απαιτεί κατεψυγμένη φιλέτο και σπανάκι. Η πίτα μπορεί να συναρμολογηθεί και να καταψυχθεί μπροστά από το χρόνο. για να το σερβίρετε, ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 4 και αφήστε 10 λεπτά επιπλέον.
Cal / Serv: 306 Απόδοση: 8 Συστατικά 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι 1 μέτριο κρεμμύδι 2 πακέτο κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι 1/2 λίβρα φέτα 1/4 γρ. Τυρί παρμεζάνας 1 τυρί τυρί ρίκοτα 3 μεγάλα αυγά 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκα φύλλα μαϊντανό 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένη ρίγανη tsp. τριμμένο μοσχοκάρυδο 13 κατεψυγμένο 12-ιντσών από φύλλα φύλλων 17 ιντσών 1/4 c. ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού Οδηγίες- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε - 5 με 7 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό και το μίγμα να είναι ξηρό - περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη φωτιά και αφήστε το μίγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος (κατά προτίμηση ένα σκουρόχρωμο σπόγγο) και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε φέτα, παρμεζάνα και τυριά ricotta. Ανακατέψτε τα αυγά, το μαϊντανό, την ρίγανη και το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε μίγμα κρεμμυδιού και σπανάκι και συνδυάστε. Ορίστε το γέμισμα.
- Τοποθετήστε τα αποξηραμένα φυλλωτά φύλλα ανάμεσα σε 2 κομμάτια κερωμένου χαρτιού και στη συνέχεια καλύψτε το κερωμένο χαρτί με μια καθαρή, υγρή πετσέτα κουζίνας. (Αφού στεγνώσετε πολύ γρήγορα το θυμάρι, φροντίστε να αντικαταστήσετε την υγρή πετσέτα κάθε φορά που αφαιρείτε ένα φύλλο φύλλου και προσπαθήστε να εργαστείτε όσο το δυνατόν γρηγορότερα.) Αφαιρέστε ένα φυλλοειδές φύλλο και βάλτε το σε μια επιφάνεια εργασίας. Βουρτσίστε το φύλλο με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε ελαφρά με ψίχουλα ψωμιού. Επαναλάβετε με άλλα 8 φύλλα, τοποθετώντας κάθε νέο σε μια γωνία, όπως τα πέταλα ενός λουλουδιού, για να σχηματίσουν έναν κύκλο. Βάλτε την επιλεγμένη γέμιση στο κέντρο της ζύμης και τραβήξτε τις γωνίες γύρω από το γέμισμα. Βουρτσίστε τα υπόλοιπα 4 φύλλα ζύμης με ελαιόλαδο και το στρώμα πάνω από την πίτα. πιέζετε κάτω τις άκρες για να σφραγίσετε. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα, μεταφέρετε την πίτα σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος.
- Βουρτσίστε την επάνω με λάδι και ψήστε μέχρι η πλήρωση να γίνει σταθερή στην αφή και η ζύμη είναι χρυσή καφέ - 45 έως 55 λεπτά. Μεταφέρετε σε ράφι καλωδίων και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
