Οι νευρώσεις τύπου δυτικού τύπου είναι μια κοτσίδα χωρίς κόκαλα που προέρχεται από τον ώμο του ζώου. Αυτή η περικοπή είναι πιο λιπαρή από ό, τι άλλα είδη νευρώσεων και αρκετά τρυφερό. Περάστε τα νεύρα με ένα ξηρό μίγμα μπαχαρικών. Αργά μαγειρέψτε σε μια σχάρα για τις πιο τρυφερές πλευρές. Σερβίρετε με μια γενναιόδωρη βοήθεια από την επιλογή του καταστήματος που αγοράσατε σάλτσα μπάρμπεκιου. Σερβίρετε δίπλα σε ψητές πατάτες και σαλάτες για σπιτικό γεύμα σε εστιατόριο.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας. τσίλι σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας. πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας. πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας. σπασμένο κόκκινο πιπέρι
- 1 κουτ. σκόνη σκόρδου
- 1 κουτ. άλας
- 5 λίβρες. δυτικών νυχιών χοιρινού κρέατος
- Πλαστικό περιτύλιγμα
- ψηνω στα καρβουνα
- Σπρέι μαγειρικής
- 1.75 φλιτζάνια σάλτσα μπάρμπεκιου
Συνδυάστε σε ένα μεσαίο μπολ 2 κουταλιές της σούπας. τσίλι σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας. πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. πιπεριά, 1 κουταλιά της σούπας. κοπανισμένο κόκκινο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη σκόρδου και 1 κουτ. άλας. Τοποθετήστε 5 λίβρες. δυτικών χοιρινών νευρώσεων στον πυθμένα ενός υαλοπίνακα. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών στο κρέας, γυρίζοντας για να καλύψει τις δύο όψεις γενναιόδωρα. Καλύψτε το πιάτο με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το στην άκρη για 20 λεπτά.
Προετοιμάστε σχάρα με κάρβουνο ή αέριο σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ψεκάστε τη σχάρα της σχάρας με ψεκασμό μαγειρέματος. Τοποθετήστε τις νευρώσεις στη σχάρα με την κρέμα προς τα κάτω και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, καλύψτε τη σχάρα και μαγειρέψτε τις ραβδώσεις για μια ώρα και μισή, γυρίζοντας κάθε 15 λεπτά.
Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα νεύρα από τη σχάρα. Επωάστε τις πλευρές γενναιόδωρα με 1.75 φλιτζάνια σάλτσα μπάρμπεκιου, που εξυπηρετεί περίσσεια στο πλάι για βυρσοδεψία.
