Η χαμηλή και αργή διαδικασία του καπνίσματος μηρών κοτόπουλου τσιπς το δέρμα κοτόπουλου, κρατά το κρέας τρυφερό και ζουμερό και εμπλουτίζει το κρέας με γεύσεις. Προσθέτοντας τα προτιμώμενα καρυκεύματα στο κοτόπουλο, μπορείτε να τα προσαρμόσετε ανάλογα με τα γούστα σας. Το κοτόπουλο θα πρέπει να παρακολουθείται προσεκτικά ενώ μαγειρεύει στον καπνιστή για να αποφευχθεί η υπερβολική ψησίματος, πράγμα που μπορεί να οδηγήσει σε μια σκληρή και μασώμενη υφή.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Χαρτοπετσέτες
- Ξηρό τρίψτε
- Ξύλα τσιπ εμποτισμένη στο νερό
- Αλουμινόχαρτο
- Θερμόμετρο κρέατος
Ζεσταίνετε τον καπνιστή στους 250 βαθμούς Φαρενάιτ σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Ξεπλύνετε τα τεταρτημόρια των κοτόπουλων κάτω από δροσερό νερό. Πετάξτε τα τετράγωνα των ποδιών στεγνά με χαρτοπετσέτες. Περίστε το κοτόπουλο με ένα στεγνό τρίψιμο εάν το επιθυμείτε.
Συμπληρώστε τη λεκάνη νερού στον καπνιστή στο μισό της μέρας γεμάτη. Τυλίξτε μια χούφτα από τα προτιμώμενα εμποτισμένα ξύλινα τσιπ σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τρεις έως τέσσερις τρύπες στο φύλλο και προσθέστε τα τσιπς στον καπνιστή.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο στον καπνιστή. Καπνίστε το κοτόπουλο για 1 1/2 έως 3 ώρες ή έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος που έχει εισαχθεί στο πιο παχύ κομμάτι του τετάρτου του ποδιού διαβάζει 180 βαθμούς F. Η θερμοκρασία του κρέατος θα αυξηθεί κατά 5 μοίρες αφού αφαιρεθεί από τον καπνιστή.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τον καπνιστή. Αφήστε το να ξεκουραστεί για πέντε έως 10 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως τα πουλερικά.
