Cal / Serv: 329 Απόδοση: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 35 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 0 ώρες 40 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά Συστατικά 6 κουταλιές της σούπας. βούτυρο 1 μεγάλο πράσο 2 μεγάλα αυγά 2 μεγάλα ασπράδια αυγού 1/4 c. κρέμα 1 γ. ricotta 1/2 c. τριμμένη παρμεζάνα 3 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο πέστο (δείτε συνταγή παρακάτω) 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού 1/4 κουταλιού. αλάτι 1/4 κουταλιού. ground black pepper Οδηγίες
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.Π.Α. Ελαφριά βουτύρου 9 ίντσας πινακίδα και αφήστε το στην άκρη. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μέση κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα πράσα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι απαλά, 5 έως 7 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
- Ανακατέψτε τα αυγά, τα ασπράδια αυγού και την κρέμα μαζί σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε στα πράσα με τη ρικατά, παρμεζάνα, πέστο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε για να το συνδυάσετε και να το αφήσετε στην άκρη. Λιώνουμε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο φυλλώματος στην προετοιμασμένη πλάκα πίτας. Βουρτσίστε το φύλλο με το λιωμένο βούτυρο, αφήνοντας το εξωτερικό χείλος 1 1/2-ιντσών μη αλεσμένο. Επαναλάβετε με επτά ακόμη φύλλα φυλλώματος.
- Τραβήξτε τις άκρες για να συμμορφωθείτε με το σχήμα της πλάκας πίτας χρησιμοποιώντας ψαλίδια κουζίνας και ρίξτε τη γέμιση. Βουρτσίστε την κορυφή του χείλους του φυλλιδιού με βούτυρο και ψήνετε μέχρις ότου οι άκρες είναι χρυσαφί καφέ και η πλήρωση είναι ρυθμισμένη, περίπου 40 λεπτά. Ψύξη πριν από την εξυπηρέτηση.
