Το μενού πρέπει να βρίσκεται στα χέρια σας.
Η απόκτηση εργασίας ως σερβιτόρος ή υποδοχής σε ένα εστιατόριο μπορεί να είναι πολύ ανταγωνιστική. Η διοίκηση μπορεί να σας κάνει να πηδήξετε μέσα από μια σειρά από στεφάνια ως δοκιμασία πριν από την πρόσληψη σας. Οι συνήθεις δοκιμές περιλαμβάνουν απομνημόνευση του σχεδίου καθισμάτων ενός εστιατορίου (συνήθως οι πίνακες αριθμούνται) και δοκιμή μενού. Αυτό απαιτεί απομνημόνευση του πλήρους μενού.
Τι είναι η δοκιμή μενού;
Ο διαχειριστής ή ο κάτοχος θα σας απαντήσουν σε διάφορα στοιχεία μενού. Συνήθως η δοκιμασία είναι λεκτική, επειδή θα πρέπει να απαντήσετε στις ερωτήσεις του πελάτη και να είστε γρήγορα στα πόδια σας εάν εργάζεστε εκεί. Για παράδειγμα, εάν είστε έτοιμοι για δουλειά στο Outback Steakhouse, μπορεί να σας ρωτήσω τι είναι το κρεμμύδι "bloomin". Θα πρέπει να είστε σε θέση να πείτε: "Ένα κολοσσιαίο κρεμμύδι ψωμί και βαθιά τηγανητό." Μπορεί επίσης να χρειαστεί να γνωρίζετε πράγματα που δεν αναφέρονται απευθείας στο μενού, όπως τα συστατικά σε διάφορες σάλτσες σαλάτας σε περίπτωση που κάποιος έχει μια αλλεργία.
Ποιος χρειάζεται να μάθει το μενού
Οι δοκιμές μενού είναι κοινές για άτομα που υποβάλλουν αίτηση για θέσεις σερβιτόρων και οικοδεσποτών / οικοδεσποτών. Για τους σερβιτόρους, είναι προφανές γιατί πρέπει να γνωρίζουν το μενού. Οι επισκέπτες θα τους ρωτούν συχνά συγκεκριμένες ερωτήσεις σχετικά με τα πιάτα, όπως είναι τα συγκεκριμένα συστατικά ή πώς είναι προετοιμασμένα - ψημένα ή τηγανητά; Οι οικοδεσπότες αντιμετωπίζουν τις ίδιες αυτές ερωτήσεις σε τακτική βάση, επειδή συχνά είναι υπεύθυνοι για την απάντηση στο τηλέφωνο και για την παραλαβή αιτημάτων μεταφοράς.
Πώς να μελετήσετε
Απλώς κοιτάζοντας ένα αντίγραφο του μενού δεν αρκεί για να απομνημονεύσει το όλο θέμα. Υπάρχουν πολλά τεχνάσματα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να μελετήσετε. Μπορείτε να δημιουργήσετε κάρτες flash, γράφοντας το πιάτο στη μία πλευρά και την εξήγηση στην πίσω πλευρά. Για ορισμένα εστιατόρια αλυσίδας, όπως το Outback Steakhouse, υπάρχουν κάρτες flash στο Διαδίκτυο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δωρεάν για να μελετήσετε. Για να προσομοιώσετε μια πραγματική κατάσταση, μπορείτε να προσκαλέσετε φίλους και να τους ζητήσετε να σας δοκιμάσουν σε διάφορα πιάτα από το μενού.
