Οι φέτες τυριού μοτσαρέλας μαζί με τις αποξηραμένες ντομάτες και το μαϊντανό εισάγονται σε μερικώς κομμένες ψημένες πατάτες για να τους προσδώσουν ομοιότητα με τους σκαντζόχοιρους.
Cal / Serv: 400 Απόδοση: 4 Συστατικά 4 πατάτες ψησίματος 8 αποξηραμένα μισά ντομάτα βραστό νερό 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 λίβρες τυρί μοτσαρέλα μερικώς αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκα φυλλώδη ή ιταλικό μαϊντανό αφήνει κατευθύνσεις- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ.Μπρίδα και ξηρές πατάτες. Με το πιρούνι, τρυπήστε κάθε πατάτα αρκετές φορές. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ταψί ψησίματος 13- με 9 ίντσες. Ψήνουμε τις πατάτες 50 λεπτά ή μέχρι να φτιάξουμε το πιρούνι.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις αποξηραμένες ντομάτες σε μπολ με θερμότητα και προσθέστε βραστό νερό για να καλύψετε. ας σταθείτε μέχρι να μαλακώσετε - περίπου 15 λεπτά. Αποστραγγίστε, στεγνώστε και κόψτε τις ντομάτες σε λωρίδες 1/4-ιντσών.
- Σε μικρή κατσαρόλα, θερμαίνεται με μέση θερμότητα. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Απορρίψτε το σκόρδο και αφήστε το λάδι σε σκόρδο.
- Αφαιρέστε τις πατάτες από το φούρνο και το θερμοκήπιο. Με αιχμηρό μαχαίρι, κάντε 4 βαθιές περικοπές στην κορυφή κάθε πατάτας, προσέχοντας να μην κοπεί σε όλη τη διαδρομή. Βουρτσίστε τις κομμένες επιφάνειες των πατατών με λάδι με γεύση σκόρδου. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε 16 φέτες. Τοποθετήστε φέτες μοτσαρέλας, λωρίδες ντομάτας και μαϊντανό σε κομμάτια πατάτας.
- Γεμίστε πατάτες 5 ίντσες από την πηγή θερμότητας έως ότου η μοτσαρέλα είναι ελαφρώς ροδοειδής - 2 έως 3 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.
