Το ψιλοκομμένο βούτυρο λειτουργεί ως υποκατάστατο για το φυστικοβούτυρο σε ένα κλασσικό PB & J ή στέκεται μόνο του με αλμυρά λαχανικά σε μια πίτα. Προσθέστε το στο smoothies για επιπλέον σώμα ή στο hummus όταν δεν έχετε καμία ταχίνι γύρω. Βάλτε το δικό σας σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας ή επεξεργαστή τροφίμων, χρησιμοποιώντας ακατέργαστα ή ψημένα κάσιους. Τα φρυγμένα κάσιους έχουν ως αποτέλεσμα ένα πιο απαλό βούτυρο με πλούσια γεύση, επειδή τα έλαια εκφράζονται πιο εύκολα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμιξης.
Βασική επεξεργασία
Το βούτυρο κασέρι σας θα είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά αν χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, αλλά θα μπορούσε να διαρκέσει 18 λεπτά όταν υποστεί επεξεργασία σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Οι κάσιους αλλάζουν στην εμφάνιση καθώς γυρίζουν στο βούτυρο, πηγαίνοντας από ένα σκονισμένο, αμμώδες μίγμα σε ένα αδέξια χάλκινο πρίν τελικά μετατρέπονται σε μια κρεμώδη πάστα. Ανεξάρτητα από το ποιο μηχάνημα χρησιμοποιείτε, ξύστε τις πλευρές του δοχείου μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας για να έχετε όλα τα κομμάτια ομαλά ενσωματωμένα στο βούτυρο. Προγραμματίστε να επεξεργαστείτε μόνο 1 λίβρα κάσιους τη φορά - χρησιμοποιώντας περισσότερα μπορεί να μπλοκάρει οποιαδήποτε μηχανή.
Επιπλέον επιλογές
Προσθέστε λάδι καρύδας ή λιναρόσπορου, ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, για να δημιουργήσετε μια πιο κρεμώδη συνεκτικότητα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλάτι και λίγο γλυκαντικό, με τη μορφή μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή νέκταρ αγαύης. Αυτά τα υγρά γλυκαντικά μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε ένα μαλακότερο, πιο απλωμένο βούτυρο καρύου. Μόλις αισθάνεστε άνετα με μια βασική βάση βουτύρου κάσιου, προσθέστε άλλα συστατικά όπως κανέλα, βανίλια ή ακόμα και λίγο καγιέν για να τρυπήσετε τη γεύση.
