Πώς να μαγειρέψετε τα ψάρια Pompano

Το pompano είναι ένα ψάρι αλμυρού νερού που υπάρχει ως επί το πλείστον σε θερμοκρασίες νερού από 70 έως 88 βαθμούς Κελσίου. Γενικά με αργίλιο, με κίτρινο που υπογραμμίζει την κάτω πλευρά του, ο πομπώνας είναι κατά μέσο όρο περίπου μία λίβρα σε μέγεθος και είναι γνωστό ότι αναπτύσσεται σε περισσότερο από 8 λίβρες. Το πομπάνο βρίσκεται κατά μήκος της ακτής σε περιοχές με ζεστά νερά σε όλο τον κόσμο, και συνηθίζεται συχνά στις ΗΠΑ γύρω από τη νότια περιοχή του Ατλαντικού και τις ακτές του Κόλπου. Το Pompano είναι σχετικά εύκολο να μαγειρευτεί και μπορεί να παρασκευαστεί ολόκληρο ή ως φιλέτα.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Ψητό ολόκληρο ψάρι:
• 1 τεμάχιο χαρτί περγαμηνής
• 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
• 1 ολόκληρο πομπάνο (περίπου 1 λίβρα, ντυμένο)
• Ταψί
• Τηγάνι σούτης 12 ιντσών

• Ξηρό φιλέτο:
• 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 4 φιλέτα pompano από δέρμα 8 ρούχων
• Τηγάνι σούτης 12 ιντσών

Ολόκληρο ψητό Πομπανό

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.

Λιώστε το βούτυρο και το λάδι σε μια κατσαρόλα σαλάτας σε μέτρια φωτιά.

Τρίψτε ολόκληρο το ψάρι με 1 κουταλιά της σούπας. το ελαιόλαδο, και την εποχή με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετήστε ολόκληρο το ψάρι στη θερμαινόμενη σαβουάν και μαγειρέψτε για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά.

Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.

Διπλώστε το χαρτί περγαμηνής κατά το ήμισυ και τοποθετήστε το pompano στο ένα άκρο.

Διπλώστε την αντίθετη πλευρά πάνω από την πλευρά με τα ψάρια και κυλήστε τις άκρες για να σχηματίσουν μια σφραγίδα.

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

• Πώς να καρφώσετε Snapper
• Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί σε φούρνο

Τοποθετήστε το ψάρι που καλύπτεται από περγαμηνή σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στον πλήρως θερμαινόμενο φούρνο για 10 έως 12 λεπτά.

Αφαιρέστε το φύλλο μαγειρέματος και σπρώξτε τα ψάρια που καλύπτονται με περγαμηνή πάνω σε μια σανίδα κοπής.

Κόψτε την περγαμηνή στη μέση με ένα μαχαίρι. Κρατήστε το κεφάλι σας πίσω, καθώς ο ατμός θα είναι πολύ ζεστός.

Ρίξτε σε κάθε σάλτσα που έχετε φτιάξει ή αφήστε απλό και σερβίρετε.

Σφραγισμένο φιλέτο του Pompano

Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του βουτύρου και το ελαιόλαδο σε μια σάλτσα σαλάτας των 12 ιντσών ή μεγαλύτερη και θερμαίνετε σε μεσαία υψηλή θερμότητα.

Πετάξτε το φιλέτο με ένα τσίμπημα αλατιού και πιπέρι, στη συνέχεια σκόνη με αλεύρι.

Τοποθετήστε το φιλέτο με την πλευρά του δέρματος προς τα επάνω στο πλήρως θερμαινόμενο τηγάνι και μαγειρέψτε για τέσσερα λεπτά. Ανακατέψτε το και αφήστε το να μαγειρέψει για άλλα τέσσερα λεπτά.

Αφαιρέστε τα ψάρια από την κατσαρόλα όταν μαγειρεύονται στο επιθυμητό επίπεδο και τα σερβίρετε αμέσως.