Πώς να μαγειρέψετε ένα χάμπουργκερ σε ένα τηγάνι

Το μαγειρικό χάμπουργκερ σε εσωτερικούς χώρους είναι γρήγορο, εύκολο και νόστιμο! Χρησιμοποιώντας υψηλή ζέστη και μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, μπορείτε να φτιάξετε ένα χυμώδη μπιφτέκι με μια άγρια τραγανή υφή στο εξωτερικό. Ανεξάρτητα από τον καιρό, μπορείτε να μαγειρεύετε χάμπουργκερ σε ένα τηγάνι στο σκεύος κάθε φορά του χρόνου. Προσθέστε τις αγαπημένες σας εποχιακές γαρνιτούρες και σάλτσες για να δημιουργήσετε ένα μοναδικό και νόστιμο μπιφτέκι που μπορείτε να απολαύσετε όλοι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση χυτοσίδηρο για την καλύτερη τραγανή υφή και τη γεύση του char), λίγο λάδι και το αγαπημένο σας είδος αλεσμένου κρέατος. Αυτές οι συμβουλές θα σας εξασφαλίσουν να καταλήξετε με ένα τέλεια μαγειρεμένο μπιφτέκι, κάθε φορά.

Συστατικά για το μαγείρεμα ενός μπιφτέκι

Τα πράγματα που χρειάζεστε

1 κιλό έδαφος κρέατος όπως το βόειο κρέας, γαλοπούλα ή βίσον *
3 κουταλιές της σούπας κανόνα ή ελαιόλαδο
1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

2 έως 4 φέτες τυρί
2 έως 4 μπιφτέκια, φρυγμένα
Σπανάκι, ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι, αβοκάντο, σάλτσα πέστο για εξυπηρέτηση

Υπόδειξη

Εάν χρησιμοποιείτε άπαχο γαλοπούλα ή κοτόπουλο, προσθέστε 2 κουταλιές λάδι στο κρέας για να το κρατήσετε μαζί.

Βήμα 1: Θερμάνετε το πετρέλαιο σε μια κατσαρόλα

Τοποθετήστε ένα χυτοσίδηρο ή μη κολλητική κατσαρόλα στην εστία σας. Προσθέστε αρκετό λάδι για να καλύψετε γενναιόδωρα την επιφάνεια και να θερμάνετε σε μεσαίου ύψους.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με λάδι

Βήμα 2: Φόρμες Burger από φόρμα

Ενώ η κατσαρόλα θερμαίνεται, σχηματίζουν μπουκέτα μπιφτέκι. Για το σκοπό αυτό, αφαιρέστε το κρέας από τη συσκευασία και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο ανάμιξης. Πασπαλίζετε στο αλάτι της θάλασσας μαζί με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα ή αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα. Μασάζ το κρέας με τα χέρια σας για να ενσωματώσετε το αλάτι.

Διαχωρίστε το κρέας σε δύο έως τέσσερις μερίδες - για μπιφτέκια 1/2-λιβρών, χωρίστε το κρέας στο μισό, για μπιφτέκια 1/3-λιβρών, διαιρέστε το κρέας σε τρίτα κ.λπ. Σχηματίζετε μια σφαίρα από ένα μέρος του κρέατος.

Κάνετε μπουκέτα μπιφτέκι

Πιέστε το κρέας σε ένα δίσκο, βεβαιωθείτε ότι έχει ομοιόμορφο πάχος σε όλο το γεύμα ώστε να μαγειρεύει ομοιόμορφα.

Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια του μπιφτέκι είναι πάχους

Επαναλάβετε για το υπόλοιπο κρέας και τοποθετήστε τις πινακίδες σε ένα πιάτο ενώ η κατσαρόλα συνεχίζει να θερμαίνει το υπόλοιπο της διαδρομής.

Υπόδειξη

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, το κέντρο των μπιφτέκι θα βγάλει και να γίνει παχύτερο στο κέντρο. Για να αποφύγετε αυτό, πατήστε το κέντρο των παπιτιών προς τα κάτω, ώστε να φαίνονται χαμηλότερα από τις πλευρές του καπακιού.

Τοποθετήστε τις πινακίδες σε ένα πιάτο

Δοκιμάστε την κατσαρόλα πιέζοντας προσεκτικά το νερό πάνω στην επιφάνεια. Αν το πετρέλαιο ακινητοποιηθεί και σκάσει, είναι έτοιμο για το μαγείρεμα.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια

Τοποθετήστε προσεκτικά τις μπιφτέκια στο ζεστό τηγάνι, δίνοντάς τους τουλάχιστον 1 ίντσα χώρου μεταξύ για ομαλό μαγείρεμα.

Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια στην ζεστή κατσαρόλα

Υπόδειξη

Για να αποφύγετε την πτύχωση του λίπους και του πετρελαίου, τοποθετήστε μια λεπτή μάσκα πάνω από την κατσαρόλα.

Για το βόειο κρέας, το βίσον ή το αρνί, μαγειρέψτε 3 λεπτά, ή μέχρι να γίνει η πρώτη πλευρά μαυρισμένη και τραγανή. Προσεκτικά αναστρέψτε και μαγειρέψτε άλλα 3 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα και γυρίστε κάθε δύο λεπτά έως ότου οι μπιφτέκια φτάσουν στην επιθυμητή ομορφιά. Για μεσο-σπάνια μπιφτέκια, μαγειρέψτε μπιφτέκια συνολικά 6 λεπτά. Για μέτρια, 7 έως 8, και για καλά γευσμένα μπιφτέκια, 9 με 10 λεπτά συνολικά. Για μπιφτέκια γαλοπούλας ή κοτόπουλου, μαγειρέψτε τα μπιφτέκια για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά και, στη συνέχεια, συνεχίστε να σκεπάζετε και να μαγειρεύετε 1 λεπτό ανά πλευρά μέχρι να μαγειρευτούν, 10 έως 12 λεπτά συνολικά.

Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή ομορφιά

Βήμα 4: Προσθέστε τυρί

Εάν κάνετε cheeseburgers, προσθέστε το τυρί αφού τελειώσετε το κρέας. Εάν το τυρί δεν λιώσει σε όλη τη διαδρομή, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι μέχρι να λιώσει.

Προσθέστε τυρί για cheeseburgers

Βήμα 5: Αφήστε το Burgers να ξεκουραστεί

Για να αποφύγετε το σύνδρομο Soggy Bun, μεταφέρετε τα burgers σε μια πλάκα ή σανίδα κοπής και αφήστε τα να κάθονται 2 έως 5 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να ρέουν στην πλάκα και όχι στο κουλούρι. Εάν δεν ανησυχείτε για το κουλούρι να τσιμπήσει, σερβίρετε αμέσως.

Αφήστε τους burgers να ξεκουραστούν

Βήμα 6: Κορυφή και Serve

Σερβίρετε μπιφτέκια σε φρυγανισμένα ψωμάκια μαζί με τα αγαπημένα σας γαρνιρίσματα, όπως ντομάτες, κόκκινο κρεμμύδι, μικτά χόρτα, αβοκάντο και σάλτσα πέστο.

Προσθέστε τα αγαπημένα σας επιθέματα και σερβίρετε