Το μέλι και το chipotle, ένα καπνιστό και αποξηραμένο πιπέρι jalapeño, είναι οι καθοριστικές γεύσεις των νευρώσεων μας. Μπορείτε να βρείτε chipotles στις αγορές του Μεξικού, καλά εφοδιασμένα παντοπωλεία, και μέσω ταχυδρομείου από Mo Hotta, Mo Betta (800-462-3220 ή www.mohotta.com). Η πάστα τσίλι, φτιαγμένη με σκόρδο, μπορεί να βρεθεί στο ασιατικό τμήμα των σούπερ μάρκετ.
Cal / Serv: 734 Απόδοση: 4 Συστατικά 1 μέτρια αποξηραμένη πιπεριά Πιπεριά μαγειρέματος λαχανικών c. Μέλι c. πιπέρι τσίλι c. κέτσαπ 3 κουταλιές της σούπας. φρέσκο χυμό ασβέστου 1/4 κουταλιού. μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1/4 κουτ. αλάτι 2 πλευρές περιτριγυρίζει Οδηγίες- Κάντε τη σάλτσα μπάρμπεκιου: Βγάζετε το chipotle σε 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό και αφήνετε στην άκρη 10 λεπτά για να μαλακώσετε. Αφαιρέστε το μαλακωμένο chipotle από το νερό, πετάξτε το στέλεχος και ψιλοκόψτε. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε chipotle, μέλι, ζύμη τσίλι, κέτσαπ, χυμό λάιμ, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Κρατήστε το μισό από αυτή τη σάλτσα για επιτραπέζια εξυπηρέτηση με τις πλευρές.
- Στερεώστε τις νευρώσεις: Ξεκολλήστε ελαφρά τη σχάρα ψησίματος με ψεκασμό. Ζεστάνετε εσωτερική ή εξωτερική σχάρα σε μέτρια. Ψηλά τα νεύρα 6 ίντσες πάνω από τη φωτιά - περίπου 25 λεπτά. Γυρίστε τις πλευρές και βουρτσίστε τις κορυφές με σάλτσα μπάρμπεκιου. Συνεχίστε να βουρτσίζετε τις νευρώσεις με τη σάλτσα μπάρμπεκιου και περιστασιακά στρέφοντας έως ότου οι νευρώσεις γίνουν καφέ, εύκαμπτες όταν σηκωθούν με λαβίδες και μαγειρευτούν - 30 έως 40 λεπτά περισσότερο. Παρακολουθήστε προσεκτικά για εκρήξεις. βουρτσίστε με νερό αν εμφανιστούν.
- Για να εξυπηρετήσετε: Θερμάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου και σερβίρετε παράλληλα με τα αποθέματα.
