Ένα ντύσιμο με βάση το χυμό μήλου αναδεικνύει τη γλυκύτητα στη φρυγμένη σκουός που καθορίζει αυτή την εποχική σαλάτα που σερβίρεται πάνω από το σπανάκι.
Cal / Serv: 152 Απόδοση: 8 Συστατικά 1 κολοκυθόπιτα c. φυτικό έλαιο c. χυμός μήλου 1/4 c. μηλόξυδο 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη 1/4 κουταλιού. αλάτι tsp. μαύρο πιπέρι σε σκόνη 3 πράσινα κρεμμύδια 1 σακούλα μωρό σπανάκι Οδηγίες- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φάρος. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Κόψτε το σκουός σταυρωτά σε σημείο που αρχίζει να διευρύνεται. Τοποθετήστε και τα δύο τεμάχια, κομμένα προς τα κάτω, σε φύλλα με φύλλα αλουμινίου. Ψήνουμε 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι το μισό κάτω μέρος του squash να αισθάνεται λίγο τρυφερό όταν τρυπηθεί με το πιρούνι. Αφαιρέστε το κάτω μισό σκουός από το φούρνο και ψύξτε στο ράφι. Ψηλάστε το πάνω μισό σκουός 15 έως 20 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να τρυφερήσετε. Αφαιρέστε την σχάρα καλωδίων για να κρυώσετε με άλλα μισά σκουός.
- Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το ντύσιμο: Σε μπολ μεσαίου μεγέθους με συρμάτινο χτύπημα, συνδυάστε λάδι, χυμό μήλου, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε και αφαιρέστε 1/2 φλιτζάνι.
- Όταν το σκουός είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, αφαιρέστε και απορρίψτε τους σπόρους και φλούδα. Κόψτε σκουός σε κύβους 3/4-ιντσών. Σε μπολ με σάλτσα, πετάξτε σκουός μαζί με πράσινα κρεμμύδια.
- Για να σερβίρετε, σε μεγάλη πιατέλα, απλώστε το σπανάκι. Mound squash μίγμα στο κέντρο. Ψεκάστε κρατημένο 1/2 φλιτζάνι επάνω σπανάκι.
