Αυτός είναι ένας από τους αγαπημένους τρόπους για να απολαύσετε το μέλι που ο ίδιος και ο σύζυγός της, ο Garnett Puett (ένας μελισσοκόμος τέταρτης γενιάς), που παράγεται στο Big Island Bees στο νησί Kealakekua στο Hawai'i. Οι Big Island Bees προσφέρουν τρεις μονοπολικές ποικιλίες, που παρασκευάζονται από το ακατέργαστο μέλι που συλλέγονται από τις μέλισσες που γιορτάζουν «ohi'a lehua», macademia nut ή ανθούρια. Ο Whendi θέλει να προετοιμάσει αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας το βιολογικό του Wilelaiki Blossom Honey, από τα Χριστουγεννιάτικα, αλλά είναι πολύ νόστιμο με κάθε μέλι καλής ποιότητας.
Από Lodge Cast Iron Nation: Μεγάλη αμερικανική μαγειρική από την ακτή στην ακτή / Oxmoor House © 2014 by Lodge Manufacturing Company Αγοράστε το βιβλίο
Διαβάστε περισσότερα + Διαβάστε Λιγότερο - Απόδοση: 6 Συστατικά 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου με κόκαλα, 1 με 1 κουταλάκι του γλυκού. θαλασσινό αλάτι φρέσκο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 3/4 κουτ. επίγεια κύμινο 1 διατηρημένο λεμόνι 1/4 c. καλής ποιότητας μέλι 2 κουταλιές της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. αλατισμένο βούτυρο 10 σκελίδες σκόρδο Οδηγίες- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F.
- Περίστε το κοτόπουλο με το αλάτι και το πιπέρι και πασπαλίστε το κύμινο τόσο κάτω όσο και πάνω στο δέρμα. Προσεκτικά τοποθετήστε 2 τεταρτημόρια διατηρημένου λεμονιού κάτω από το δέρμα κάθε μαστού. Ρίξτε το μέλι κάτω από και επάνω από την κορυφή του δέρματος του καθενός.
- Ζεσταίνετε μια Lodge 10-ίντσα χυτοσίδηρο χυτοσίδηρο σε μέση υψηλή θερμότητα για λίγα λεπτά (θέλετε να πάρετε το δέρμα πραγματικά τραγανά και καφέ). Προσθέστε το λάδι και το βούτυρο στην κατσαρόλα. όταν το λάδι είναι ζεστό και το βούτυρο λιώσει, προσθέστε το κοτόπουλο, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Τοποθετήστε το σκόρδο στο τηγάνι έτσι ώστε όλα τα σκελίδες να έρχονται σε επαφή με τον πυθμένα. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το κοτόπουλο, με το δέρμα προς τα πάνω και μεταφέρετε την κατσαρόλα στο φούρνο. Βράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και οι χυμοί να διαυγαστούν, περίπου 25 λεπτά.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο και αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει στη λεκάνη για 5 λεπτά. Σερβίρετε το κοτόπουλο που κόβει το κόκκαλο με όλα τα κομμάτια σκόρδου με καραμέλα και την παχιά σάλτσα κάτω από αυτό.
