Αυτό το γλυκό, εσπεριδοειδές τυρόπηγμα είναι νόστιμο πάνω από σπιτικά γλυκά ή μπισκότα. Δοκιμάστε το με τα Κλασικά Μπισκότα μας, τα Μπισκότα Γλυκοπατάτας ή τα Μπισκότα με Φιστίκια.
Cal / Serv: 60 Απόδοση: 4 φλιτζάνια Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 0 λεπτά Συστατικά 5 μεγάλα αυγά 1 3/4 c. ζάχαρη 1 γ. χυμός πορτοκαλιού αίματος 1/4 c. χυμός λεμονιού Φλούδα 1 πορτοκαλιού και 1 λεμόνι 1 γρ. κρύο αλατισμένο βούτυρο 1 γρ. Οδηγίες κρέμας κρέμας- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το βούτυρο και την κτυπημένη κρέμα, μέχρι να τα συνδυάσετε, μέσα σε ένα μεσαίου μεγέθους δοχείο, τοποθετημένο πάνω από ένα δοχείο γεμάτο με 1 ίντσα νερό που σιγοβράζει. (Αυτή η μέθοδος μαγειρεύει απαλά το μείγμα και εμποδίζει τα αυγά από το να ανακατωθούν πριν τα τυρόπηγμα.)
- Ανακατέψτε με ένα χτύπημα κάθε 3 έως 4 λεπτά και ξύστε τις πλευρές του μπολ χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να πήξει το πούλμα και να φτάσει τους 180 βαθμούς, περίπου 25 λεπτά.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Μεταφέρετε σε ένα καθαρό κύπελλο πάνω σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και ανακατέψτε για να κρυώσει. Ψύξτε εντελώς και αναδιπλώστε σε κτυπημένη κρέμα λίγο πριν τη σάλτσα.
