Τα κράκερ Saltine είναι ένας από τους καλύτερους τύπους κροτίδων στον κόσμο, αλλά η ιστορία αυτών των κροτίδων χρονολογείται από τις αρχές του 1800 όταν ένα αρτοποιείο ήρθε με την αρχική συνταγή. Το Nabisco είναι ένα από τα εμπορικά σήματα που συσχετίζονται περισσότερο με τα κράκερ, αλλά σήμερα, κάθε τύπος cracker με αλάτι στην κορυφή μπορεί να ονομαστεί cracker αλατιού.
Πρόδρομοι
Ο πρόδρομος της σύγχρονης αλυσοπρίστρας ήταν κάτι που ήταν γνωστό ως κράκερ σόδα ή κράκερς αλατιού. Αυτά τα κράκερ ήταν παρόμοια σε σχήμα και μέγεθος, αλλά είχαν μια ελαφρώς διαφορετική γεύση από τα κράκερ του σήμερα. Στο Newburyport, Massachusetts, μια επιχείρηση με την επωνυμία Pearson & Sons Bakery άρχισε να παράγει κάτι γνωστό ως πιλότο ψωμί, το οποίο ήταν παρόμοιο με αυτό που οι ναυτικοί έτρωγαν στα πλοία τους. Ήταν πυκνό και σκληρό, αλλά ήταν το παραδοσιακά αποδεκτό cracker.
Πρώτα αλάτι
Η πίστωση για το αλμυρό αλάτι πηγαίνει στο Αρτοποιείο Josiah Bent στο Newburyport της Μασαχουσέτης. Ο ιδιοκτήτης του ψωμιού παρακολουθούσε τις πωλήσεις πιλοτικού ψωμιού από τον ανταγωνιστή του και το 1801 αποφάσισε να δημιουργήσει ένα σκάφος με καλύτερη γεύση, το οποίο θα μπορούσε ακόμα να μεταφερθεί σε πλοία και να μεταφερθεί σε διάφορα λιμάνια. Μετά από πειραματισμούς με διαφορετικούς τύπους κροτίδων, το αρτοποιείο τελικά ήρθε με μια κροτίδα που είχε μια ελαφριά γεύση, αλλά ήταν ακόμα τραγανή. Αυτά τα κράκερς ονομάζονταν σόδα κροτίδες.
Premium / Nabisco
Το πρώτο σφράγισμα αλατιού του εμπορικού σήματος κυκλοφόρησε το 1876. Η επωνυμία Premium χρησιμοποίησε την παραδοσιακή συνταγή και τις μαζικά παραγόμενες μικρές τεράστιες κροτίδες με αλάτι βουτηγμένη στην κορυφή. Η εταιρεία ήταν καλύτερα γνωστή για το σύνθημά τους, "η Polly θέλει μια cracker;" η οποία έτρεχε σε διαφημίσεις και στα κιβώτια πυρόλυσης. Η Nabisco ανέλαβε την Premium και κατέγραψε τη λέξη Saltine ως εμπορικό σήμα. Ήταν μία από τις πρώτες εταιρείες που χρησιμοποίησαν υπολογιστές στην παραγωγή τους, τις οποίες χρησιμοποίησαν για την παρασκευή κροτίδων αλατιού.
1920s
Στη δεκαετία του 1920, τα κράκερ αλατιού έφθασαν στις μάζες λόγω της επιτυχίας της μάρκας Premium. Πριν από εκείνη την εποχή, τα κράκερ ήταν γνωστά σε τμήματα του Μισσούρι, όπου ιδρύθηκε το εμπορικό σήμα και το εργοστάσιο ήταν τοποθετημένο (Thomas L. Green διατηρούσε το αλάτι στο Σαιντ Λούις). Στη δεκαετία του 1920, η Premium άρχισε να διανέμει τη συνταγή και τις κροτίδες σε άλλα μέρη της χώρας, γεγονός που βοήθησε τους κροτίδες να αναπτυχθούν σε δημοτικότητα.
Κατάθλιψη
Η αύξηση της δημοτικότητας των κροτίδων αλατιού μπορεί να εντοπιστεί άμεσα από τη δεκαετία του 1930 και τα χρόνια μετά τη Μεγάλη Ύφεση. Οι Αμερικανοί είχαν λίγα χρήματα και χρειάζονταν προϊόντα φθηνά αλλά γευστικά. Εκείνη την εποχή, τα κράκερ αλατιού ήταν μαζικά παραγόμενα και διατίθενται από διάφορα καταστήματα και μάρκες. Οι άνθρωποι θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν αυτά τα κροτίδες ως υλικό πλήρωσης σε τρόφιμα όπως το κρέας για να τεντώσουν το ποσό ή να τα χρησιμοποιήσουν με μια σούπα για να κάνουν το γεύμα πιο γεμάτο, χωρίς να ξοδεύουν πολλά χρήματα.
