Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ ποικίλλει μεταξύ οίνων, μπύρας και αποσταγμένων υγρών. Μπορεί να μετρηθεί ως το αλκοόλ κατ 'όγκο ή απόδειξη.
Οι ετικέτες στα αλκοολούχα ποτά συχνά αποκαλύπτουν μια μέτρηση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ του προϊόντος, αλλά όλοι δεν ξέρουν πώς να ερμηνεύσουν αυτές τις πληροφορίες. Ένα μπουκάλι κρασί μπορεί να επισημανθεί ως 8% abv, ενώ ένα αποσταγμένο αλκοόλ μπορεί να χαρακτηριστεί ως 80 proof. Η διαφορά μεταξύ του ποσοστού αλκοόλ και της απόδειξης είναι εύκολο να υπολογιστεί και μόλις ξέρεις πώς να το κάνεις, δεν θα μείνει ξαφνιασμένος στους διαδρόμους παντοπωλείων.
Επισκόπηση χημικών ουσιών
Στην οργανική χημεία υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλά διαφορετικά μόρια που εμπίπτουν στην κατηγορία της αλκοόλης, που χαρακτηρίζεται από την παρουσία μιας ή περισσοτέρων ομάδων υδροξυλίου ή οξυγόνου-υδρογόνου. Η αλκοόλη που βρίσκεται στα ποτά είναι αιθυλική αλκοόλη, επίσης γνωστή ως αιθανόλη, πόσιμο αλκοόλ, καθαρή αλκοόλη ή αλκοόλη σιτηρών. Είναι ένα μικρό μόριο αλκοόλης, με μοριακό τύπο C2H6O.
Μετρήσεις
Το αλκοόλ κατ 'όγκο ή abv είναι ένα ποσοστό που εκφράζει πόσα χιλιοστόλιτρα αλκοόλης υπάρχουν για κάθε εκατό χιλιοστόλιτρα υγρού στους 20 βαθμούς Κελσίου. Η απόδειξη για το αλκοόλ εκφράζεται διπλασιάζοντας το ποσοστό αλκοόλης ενός ποτού. Η απόλυτη αλκοόλη είναι 100 τοις εκατό αλκοόλ κατ 'όγκο, ή 200 απόδειξη, η οποία είναι εξαιρετικά τοξική.
Παραδείγματα
Τα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν χαμηλότερα ποσοστά αλκοόλης επειδή η ζύμη που προκαλεί τη ζύμωση δεν μπορεί να επιβιώσει σε υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Η μπύρα κυμαίνεται από 4 έως 6 τοις εκατό αλκοόλ, τυπικά, που σημαίνει ότι είναι 8 έως 12 απόδειξη. Το αλκοόλ κατ 'όγκο, ή abv, στο κρασί μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 7 και 14 τοις εκατό, ή 14 έως 30 απόδειξη. Ωστόσο, η αποσταγμένη αλκοόλη βρίσκεται σε πολύ υψηλότερες συγκεντρώσεις, κυμαινόμενη από 40 έως 95 τοις εκατό αλκοόλ κατ 'όγκο, ή 80 έως 190 απόδειξη.
Φόρος όγκου
Ένας από τους λόγους για τους οποίους είναι σημαντικό για τους διανομείς και τους λιανοπωλητές να προσδιορίζουν την περιεκτικότητα σε αλκοόλ των ποτών είναι για φορολογικούς σκοπούς. Φορολογικοί φόροι, που ονομάζονται επίσης ανά μονάδα φόρου, είναι εκείνοι που επιβάλλονται με βάση την ποσότητα αλκοόλης που υπάρχει σε ένα προϊόν. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τόσο μεγαλύτερος είναι ο φόρος όγκου. Στους νόμους των ΗΠΑ που αφορούν τον όγκο, οι φόροι μεταβάλλονται από κράτος σε κράτος.
