Άγρια Pilaf από Ρύζι-και-Γαύρο

Γεμάτο με βακκίνια, μηλίτη μήλου και κανέλα, αυτό το πιάτο προσδίδει γεύση ακριβώς όπως η πτώση.

ελαιόλαδο, χωρισμένο

μικρό ραβδί κανέλας

μεγάλα σκελίδες σκόρδο, 1 θρυμματισμένο και 1 ψιλοκομμένο

άγριο μίγμα ρυζιού

φρέσκο ​​μηλίτη μήλου

Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

αποξηραμένα κράνμπερι

κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

λευκό ξύδι

ψιλοκομμένο μαϊντανό με μαϊντανό

βανίλια, ψιλοκομμένα

1. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την κανέλα και σκίσαμε το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε ρύζι και ρίξτε στο παλτό. Προσθέστε μηλίτη και 2 1/2 φλιτζάνια νερό. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Φέρτε σε βράση. μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό, 15 έως 17 λεπτά, προσθέτοντας τα βακκίνια κατά τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος.
2. Εν τω μεταξύ, η θερμότητα παραμένει 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και την εποχή με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι τρυφερά και αρχίζουν να καφέ, 18-20 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματίσετε, 1 έως 2 λεπτά. Ανακατέψτε σε ξύδι και μαϊντανό.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και το μείγμα κρεμμυδιού στο ρύζι και πετάξτε για να το συνδυάσετε.