Τα κόκκινα κουκιά θεωρούνται μη βρώσιμα.
Προκειμένου να πει εάν οι ώριμες ρίζες είναι ώριμες, πρέπει να γνωρίζετε το είδος του κουκουβάγου με το οποίο ασχολείστε. Αρκετοί τύποι θάμνων είναι διαθέσιμα, με πολλά κοινά ονόματα και γενικά παρόμοια εμφάνιση. Ο χρόνος της ανθοφορίας, ο συγχρονισμός της παραγωγής φρούτων και του χρώματος του μούρου παρέχουν όλα τα πολύτιμα στοιχεία ταυτοποίησης που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να διαφοροποιήσετε μεταξύ των καρπών.
Σκούρα μούρα
Ο ευρωπαίος πρεσβύτερος (Sambucus nigra) ονομάζεται επίσης κοινός πρεσβύτερος ή μαύρος πρεσβύτερος. Το μαύρο κουτάλι (Sambucus canadensis) ονομάζεται επίσης Αμερικανός πρεσβύτερος ή γλυκός γέροντας. Και οι δύο αυτοί τύποι φραγκοστάφυλων παράγουν καρπούς που ωριμάζουν από τα τέλη Ιουλίου μέχρι τον Σεπτέμβριο και μετατρέπονται σε μοβ έως μαύρο όταν είναι ώριμα. Αυτά τα πιο σκούρα μούρα είναι οι χορτοφάγοι που χρησιμοποιούνται συχνότερα στις συνταγές τροφίμων και ποτών.
Κόκκινα μούρα
Το κόκκινο φραγκόσυκο (Sambucus pubens) παράγει κόκκινα μούρα. Η Κρατική Πανεπιστημιακή Επικουρική Επέκταση του Πανεπιστημίου της Βόρειας Καρολίνας αναφέρει αυτό το φυτό ως δηλητηριώδη φυτό Τα μούρα του δεν θεωρούνται βρώσιμα. Το κόκκινο φραγκόσυκο (Sambucus racemosa), επίσης γνωστό ως κόκκινο γέρο ή βρώμικο, είναι ένας άλλος κόκκινος άνδρας γέρος. Τα μούρα του είναι λαμπερά κόκκινα όταν είναι ώριμα. Οι πόροι διαφέρουν ως προς το αν τα μούρα είναι βρώσιμα. Ενώ κάποιοι χρησιμοποιούν τα μούρα σε ζελέδες και κρασιά μετά το μαγείρεμα, τα μούρα "μπορεί να είναι τοξικά αν ληφθούν εσωτερικά χωρίς επαρκή προετοιμασία", σύμφωνα με την Υπηρεσία Διατήρησης Φυσικών Πόρων USDA. Το Πανεπιστήμιο του Ουισκόνσιν στο Green Bay Herbarium απαριθμεί τα μούρα ως μη βρώσιμα.
Ανθοφορία και παραγωγή μούρων
Οι καρδιές μπορούν να ανυψωθούν στον κήπο του σπιτιού ή να πάρουν από τους άγριους θάμνους. Οι κόκκινοι θάμνοι με λευκά λουλούδια παράγουν κιτρινο-λευκά λουλούδια τον Μάιο. Έχουν μικρότερες συστάδες λουλουδιών, μεγέθους περίπου 3 έως 5 ίντσες. Οι μαύροι θάμνοι με λευκά λουλούδια έχουν μεγαλύτερες συστάδες λουλουδιών, μεγέθους 6 έως 10 ίντσες, οι οποίες εμφανίζονται τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο. Σε γενικές γραμμές, τα μαύρα κολοκυθάκια ωριμάζουν σε βαθύ πορφυρό ή μαύρο χρώμα στα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου, ενώ τα κόκκινα κουκουνάρια αναπτύσσουν κόκκινο κόκκινο χρώμα και είναι έτοιμα από τα τέλη Ιουνίου έως τον Ιούλιο. Οι καρδιές είναι πηγή φωσφόρου, καλίου και βιταμίνης C.
Συγκομιδή και Χρήση
Συγκομίστε τα μούρα συγκεντρώνοντας ένα πλήρες σύνολο φρούτων. Αμέσως τοποθετήστε τα συσσωματώματα σε ένα δοχείο επειδή τα μούρα τείνουν να πέφτουν από τα σμήνη. Οι καρδιές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή χυμού, κρασιού, ζελέ και σιροπιού. Τα φρούτα είναι επίσης χρήσιμα ως γέμιση επιδόρπιο. Μπορεί να μπορείτε ή να παγώσετε ολόκληρα τα μούρα για μεταγενέστερη χρήση. Τα μούρα συνήθως μαγειρεύονται επειδή τα φρέσκα, άψητα μούρα είναι ήπια και έχουν μια δυσάρεστη στυπτική γεύση. Η ποικιλία Sambucus canadensis "Nova" έχει γλυκιά μούρα που στερούνται αυτής της στυπτικότητας.
