Το διπλό καπνιστό μπέικον, το οποίο είναι κοινό στην Πολωνία και τη Γερμανία, έχει βρεθεί πρόσφατα στην αμερικάνικη κουζίνα και στα γκουρμέ μπακάλικα, συχνά με μια πιο ακριβή τιμή από το είδος μπέικον που μπορείτε να παραγγείλετε σε ένα τυπικό δείπνο. Η κατανόηση του τι κάνει το διπλό καπνιστό μπέικον διαφορετικό μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε τεκμηριωμένη απόφαση σχετικά με το αν θα πρέπει να πληρώνουν τα επιπλέον μετρητά.
Περισσότερες ώρες καπνίσματος
Το διπλό καπνιστό μπέικον παραμένει στον καπνιστή ξυλείας για 24 ώρες, σε σύγκριση με τις έξι ώρες ή λιγότερο που καταναλώνει η αμερικανική μπέικον στον καπνιστή. Ο μακρύς χρόνος καπνίσματος δίνει διπλό καπνιστό μπέικον μια πολύπλοκη και βαθιά καπνιστή γεύση.
Έλλειψη έγχυσης αλατιού
Ο αμερικανικός μπέικον που παράγεται στο εμπόριο γενικά εγχέεται με διάλυμα άλμης για γρήγορη σκλήρυνση, ενώ το διπλό καπνιστό μπέϊκον σκληρύνεται πιο αργά σε ένα μίγμα ξηρών μπαχαρικών και των δικών του χυμών. Η έλλειψη επιπλέον υγρασίας δίνει στο διπλό καπνιστό μπέικον μια παχύτερη, μαλακότερη υφή.
Πάχος κοπής
Το διπλό καπνιστό μπέικον γενικά κόβεται πιο χοντρικά από το τυπικό αμερικανικό μπέικον.
