Το μόνο που χρειάζεται για να ανυψωθεί το παγωτό που αγόρασε το κατάστημα; Ένα γαρνιτούρο από τρυφερά κομμάτια Comice - και μια λαμπρά εύκολη σάλτσα καραμέλας με χυμό αχλαδιού.
Cal / Serv: 552 Απόδοση: 6 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 0 λεπτά Συστατικά 3 γρ. χυμό αχλαδιού 4 1/2 κουταλιές της σούπας. βαριά κρέμα 1 1/2 γρ. ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. χυμός πορτοκαλιού λεπτό αλάτι 1 1/2 κουτ. σούπας. αλατισμένο βούτυρο 1 qt. παγωτό βανίλιας 2 Οδηγίες Comice ή Forelle αχλαδιών- Σε μια μέτρια μη αντιδραστική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σιγοβράζετε χυμό αχλαδιού μέχρι να μειωθεί σε 3/4 φλιτζάνι, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε σε βαριά κρέμα. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, σε μια άλλη μη αντιδραστική κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας νερό, χυμό πορτοκάλι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το σκοτεινό πορτοκαλί, περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο και το μείγμα αχλάδι-κρέμα. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
- Διαχωρίστε τα παγωτά και τις φέτες αχλαδιών ανάμεσα στα κύπελλα. Ψεκάστε με σάλτσα καραμέλας-αχλαδιού.
