Hot Soft Pretzels "από το φούρνο" κάνουν ένα γευστικό σνακ με τη σάλτσα μας με τυρί και μουστάρδα. Σερβίρουμε μαζί με το Hot Spiced Cider αρωματισμένο με κανέλα, κάρδαμο, γαρίφαλο και μπαχάρι.
Cal / Serv: 140 Απόδοση: 15 Συστατικά 1 1/2 γ. νερό 2 1/4 κουτ. ξηρή ενεργή ζύμη 1 κουτ. καφέ ζάχαρη 4 γ. ψωμί αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας. μη αποβουτυρωμένο βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας. μελάσα 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι 1 μεγάλο ασπράδι αυγού 1/4 c. μαγειρική σόδα 2 κουταλιές της σούπας. χοντρό αλάτι Οδηγίες- Κάνετε τη ζύμη: Πετάξτε ένα μεγάλο μπολ με φυτικό έλαιο και αφήστε το στην άκρη. Συνδυάστε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζύμη και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι, το βούτυρο, τη μελάσα και 2 κουταλάκια αλάτι. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε - προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες - έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και ελαστική - περίπου 10 λεπτά. Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα και μεταφέρετέ την στο προετοιμασμένο μπολ, στρέφοντας για να καλύψει όλες τις πλευρές με λάδι. Καλύψτε με μια καθαρή, υγρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό, ελεύθερο βυθί μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο - περίπου 1 ώρα.
- Σχηματίστε τις κουλούρες: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Βάλτε τη ζύμη, βγάλτε την πάνω σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά. Χωρίστε σε 15 τεμάχια δύο ουγκιών. Φτιάξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, κυλήστε κάθε μπάλα σε ένα "σχοινί" πάχους 1/2 ιντσών και στρέψτε κάθε σχοινί σε σχήμα κουλουριού. Καλύψτε και αφήστε το για 15 λεπτά. Ανακατέψτε το ασπράδι, 1 κουταλιά της σούπας νερό και το υπόλοιπο αλάτι σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη. Φέρε 4 φλιτζάνια νερό και μαγειρική σόδα σε βρασμό. Αφαιρέστε το pretzels 2 κάθε φορά για 30 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το pretzels σε μια πετσέτα με επένδυση περγαμηνής, βουρτσίστε ελαφρά με το μείγμα των λευκών αυγών και πασπαλίστε με το χοντρό αλάτι. Ψήστε μέχρι να χρυσή - περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με Σάλτσα Τυρί και Μουστάρδα.
