Παίξτε με το ποσοστό λίπους του γάλακτος σε αυτή τη συνταγή - μια παρτίδα με 2% γάλα μπορεί να μην είναι τόσο πολυτελής, αλλά είναι ακόμα αρκετά κακή καλή!
Απόδοση: 1 τεταρτη Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 40 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 0 λεπτά Συστατικά 4 αυτιά γλυκό καλαμπόκι, συρρικνωμένο, πυρήνες αφαιρούνται και κοτσάνια στο μισό 2 γρ. πλήρες γάλα 2 γ. βαριά κρέμα 3/4 c. ζάχαρη, διαιρούμενη 9 lg. κρόκους αυγών Οδηγίες- Μαγειρέψτε τους πυρήνες σε μια ξηρή από γυαλί χυτοσίδηρο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν στα σημεία, 4 έως 5 λεπτά. Μεταφέρετε πυρήνες σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα. Προσθέστε κοτόπουλα, γάλα, κρέμα και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη στην κατσαρόλα. Φέρτε σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. αφαιρέστε από τη θερμότητα. Απορρίψτε τα κουνουπιέρια. Puree μίγμα μέχρι ομαλή με μπλέντερ μπαστούνι ή μπλέντερ βάζο? επιστρέψτε το αναμεμειγμένο μείγμα στην κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε μαζί τους κρόκους αυγών και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μπολ. Φέρτε το μείγμα καλαμποκιού σε χαμηλή σιγοβράζετε. αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αργά χτυπήστε ένα φλιτζάνι ζεστό μείγμα καλαμποκιού σε μίγμα κρόκου, χτυπώντας συνεχώς. Επιστρέψτε το μίγμα του κρόκου στην κατσαρόλα, συνεχίζοντας συνεχώς. Μαγειρεύουμε συνεχώς, σε μέτρια χαμηλή θερμότητα μέχρι να είναι αρκετά παχύρρευστο για να καλύψει ένα κουτάλι, 5 με 7 λεπτά.
- Περάστε τη κρέμα μέσω κόσκινου, πιέζοντας σκληρά για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Απορρίψτε τα στερεά. Ψύξτε εντελώς. Μεταφέρετε σε έναν κατασκευαστή παγωτού και επεξεργαστείτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
