Θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ένα κουτί πίεσης για να μπορεί να περιέχει χαμηλής περιεκτικότητας σε όξινα τρόφιμα.
Ανακατεμένα φασόλια είναι πουρέ μαγειρεμένα φασόλια που συχνά σερβίρονται σε μεξικάνικο πιάτα. Τα φασόλια ψήνονται με λαρδί ή λαχανικό και καρυκεύονται με διάφορα μπαχαρικά, όπως κύμινο και πιπέρι τσίλι. Τα φασόλια μπορούν να φτιαχτούν με μαγειρεμένα φασόλια Pinto, μαύρα φασόλια ή κόκκινα φασόλια. Εάν ενδιαφέρεστε για κονσερβοποίηση και αποθήκευση σπιτικών φασολιών, η διαδικασία είναι σχετικά απλή με λίγα απαραίτητα εργαλεία. Τα φασόλια θεωρούνται λαχανικά χαμηλής οξύτητας και επομένως πρέπει να είναι κονσερβοποιημένα με πιεστήριο πίεσης που μπορεί να θερμαίνει τα βάζα σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό βοηθά στην αποφυγή βακτηριδίων και αλλοίωσης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποθήκευσης.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Αναζωογονημένα φασόλια
- Δοχείο πίεσης
- Κονσέρβα κονσερβοποίησης
- Βάζα με καπάκια και σφραγίδες
- Λαβίδα
- Καυτά μαξιλάρια
- Πετσέτες κουζίνας
Μαγειρέψτε τα φρέσκα φασόλια σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή.
Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια τοποθετώντας τα στο ράφι στην κουζίνα ψησίματος και καλύπτοντάς τα με νερό. Ενεργοποιήστε την επάνω επιφάνεια του φούρνου και αφήστε τη χύτρα πίεσης να συμπιεστεί. Μαγειρέψτε τα βάζα και τα καπάκια για 10 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη σόμπα και αφήστε τη χύτρα πίεσης να απελευθερώσει την πίεση και να κρυώσει. Αφαιρέστε τα βάζα και τα καπάκια με λαβίδες και τοποθετήστε τα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα φρέσκα φασόλια στα αποστειρωμένα βάζα σας. Αφήστε μισή ίντσα χώρου στην κορυφή του βάζου. Καλύψτε τα βάζα με τις σφραγίδες και κλείστε τα καπάκια.
Τοποθετήστε τα καπάκια στο κοντέινερ κονσέρβας στην κουζίνα ψησίματος και καλύψτε με δύο με τρεις ίντσες νερού. Κλείστε το καπάκι της χύτρας πίεσης και γυρίστε την επάνω εστία. Αφήστε την χύτρα πίεσης να πιέσει σε 10 ή 11 lbs πίεσης. Μαγειρέψτε τα βάζα για 40 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη σόμπα και αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί από την κουζίνα ψησίματος. Αφού κρυώσει, ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι και αφαιρέστε τα βάζα με λαβίδες. Τοποθετήστε τις σε καθαρές πετσέτες κουζίνας μέχρι να κρυώσουν τα βάζα.
Αγγίξτε το καπάκι των βάζων αφού κρυώσουν τελείως. Εάν είναι σφραγισμένα, δεν θα πρέπει να μπορείτε να πιέζετε πάνω και κάτω στο καπάκι και δεν θα γίνεται θόρυβος όταν βγάζετε το επάνω μέρος του βάζου. Εάν η σφραγίδα εμφανιστεί να σκάσει, τα βάζα δεν σφραγίστηκαν σωστά και η διαδικασία κονσερβοποίησης υπό πίεση πρέπει να επαναληφθεί.
Αποθηκεύστε τα φασόλια σε δροσερό χώρο. Θα πρέπει να διαρκούν έξι μήνες έως ένα έτος.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Χρησιμοποιήστε τους υποδοχείς των γλάστρων όταν χειρίζεστε ζεστά βάζα ή την κουζίνα ψησίματος για να αποφύγετε εγκαύματα.
