Γλυκό, πικάντικο και γεμάτο με φρέσκα κομμάτια από ραβέντι, αυτή η πουτίγκα αναβιώνει την παράδοση των ατμισμένων επιδόρπια.
Cal / Serv: 306 Απόδοση: 8 Συστατικά 1 γρ. μη αλευρωμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές της σούπας. σκόνη ψησίματος 1 κουτ. αλεσμένη κανέλα 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι 1/4 κουταλιού. γαρύφατα εδάφους 1 γ. κοκκοποιημένη ζάχαρη 1/2 c. βούτυρο 2 μεγάλα αυγά 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας 1 λίβρα φρέσκο ραβέντι 1/4 γρ. νερό ζάχαρη ζαχαροπλαστών (προαιρετικά) Οδηγίες- Απλώστε γενναιόδωρα το λίπος και το αλεύρι σε ένα κυλινδρικό σωληνωτό σωληνάριο 8 ιντσών Σε μικρό μπολ, συνδυάστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, κανέλα, αλάτι και σκελίδες. αφήνω στην άκρη.
- Σε μεγάλο μπολ, με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπάει 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι φως και χνουδωτό. Προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε σε βανίλια.
- Μειώστε την ταχύτητα του αναμίκτη στο χαμηλό. προσθέστε μίγμα αλεύρι και κτυπήστε μόνο μέχρι να συνδυαστεί. Κουτάλι περίπου 1 φλιτζάνι ζυμαρικά σε προετοιμασμένη τηγάνι. Αναδιπλώστε 1 φλιτζάνι ραβέντι στο υπόλοιπο κτύπημα και κουτάλι πάνω από το κτύπημα στο τηγάνι. Λάδι μια πλευρά από ένα τεμάχιο αλουμινίου 12 τετ. Σκεπάζετε καλά το κάλυμμα με αλουμινόχαρτο, με λαδωμένη πλευρά προς τα κάτω. Τρυπήστε την τρύπα στο κέντρο του αλουμινόχαρτου και διπλώστε το φύλλο στο σωλήνα στο κέντρο της λεκάνης έτσι ώστε ο ατμός να μπορεί να ρέει μέσα από το σωλήνα.
- Σε 8-quart σφαίρα, τοποθετήστε ένα συρτάρι καλωδίων και προσθέστε 2 ίντσες νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι με το πουτίγκας στη σχάρα. Καλύψτε και θερμαίνετε το νερό σε βρασμό πάνω από υψηλή θερμότητα. μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και το πουτίγκα ατμού 50 έως 60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρός ο ελεγκτής του κέικ στο κέντρο της πουτίγκας. Ελέγξτε τη στάθμη νερού περιστασιακά και προσθέστε περισσότερο νερό, εάν είναι απαραίτητο.
- Εν τω μεταξύ, κάντε σάλτσα ραβέντι. Σε 2-quart κατσαρόλα, ζεσταίνετε το υπόλοιπο ραβέντι (περίπου 3 φλιτζάνια) και το νερό να βράσει πάνω από υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε το ραβέντι μέχρι πολύ μαλακό - 5 με 7 λεπτά. Ανακατεύετε στο υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και επαναθερμαίνετε στο βρασμό. Μεταφέρετε το μπολ σερβιρίσματος σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ψύξτε μέχρι να είναι έτοιμη για σέρβις.
- Αφαιρέστε το πουτίγκα από το σκεύος και αποκαλύψτε. Ψωμί δροσερό σε τηγάνι στο συρτάρι καλωδίων 5 λεπτά? χαλαρώστε γύρω από τις άκρες και αναστρέψτε την κατσαρόλα πάνω στο συρτάρι σύρματος και ξετυλίξτε την πουτίγκα. Ψύξη 15 έως 20 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρετε τη πουτίγκα στην πλάκα που χρησιμεύει. κουτάλι μερικά σάλτσα ραβέντι γύρω από την πουτίγκα. Αφαιρέστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών πάνω από την κορυφή, εάν επιθυμείτε, και σερβίρετε ζεστά με την υπόλοιπη σάλτσα
