Τα απροσδόκητα καρυκεύματα και τα πράσινα ανυψώνουν το τυπικό μπριζόλα και τη σαλάτα σας.
Απόδοση: 4 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 40 λεπτά Συστατικά 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 3 κουταλιές της σούπας. κόκκινο κρασί ξύδι Kosher αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 5 κουταλιές της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, διαιρούμενο 1 1/4 λίβρα μπριζόλα φούστα, κομμένο σε 4 κομμάτια 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένος κόλιαντρος 1 μικρό μπρόκολο (περίπου 1 λίβρα), αποφλοιωμένο στέλεχος και πολύ λεπτόκοκκο κομμάτι, φιλέτο πολύ λεπτό κομμένο σε φέτες 4 γρ. mâche 1/4 c. φρυγμένους ηλιόσπορους 4 oz. ricotta salata, ξυρισμένο (περίπου 1 φλιτζάνι) Οδηγίες- Συνδυάστε το κρεμμύδι, το ξύδι και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μπολ. Αφήστε να καθίσετε, ρίχνοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό, 15 με 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, θερμάνετε 1 κουταλιά λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Μπιφτέκι εποχής με κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο παχύτερο μέρος καταγράψει 130 μοίρες F (μέτρια σπάνια), 3 έως 4 λεπτά. Αφήστε τα υπόλοιπα 5 λεπτά πριν το φέτες.
- Προσθέστε το μπρόκολο, το ματσέ, τους ηλιανθόσπορους και τα υπόλοιπα 4 κουταλιές της σούπας λάδι στα κρεμμύδια και πετάξτε για να τα συνδυάσετε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
