Τα μπισκότα από βουτυρόγαλα είναι νότια παράδοση. Καλύτερα σερβίρεται ζεστό και φρέσκο από το φούρνο, αυτά τα μπισκότα είναι τόσο νόστιμα για το πρωινό καθώς είναι με το δείπνο.
Cal / Serv: 145 Απόδοση: 1 δωδεκάδα Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά Συστατικά 1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά 1/4 c. Ζεστό νερό 1/4 c. ζάχαρη 6 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας. σκόνη ψησίματος 1 κουτ. μαγειρική σόδα 1 κουτ. θαλασσινό αλάτι 1 γ. στερεό βρασμό λαχανικών (κατά προτίμηση Crisco) 2 γ. Βουτυρόγαλα 3 κουταλιές της σούπας. άλατα βούτυρο Οδηγίες- Σε ένα υγρό κύπελλο μέτρησης, συνδυάστε ζύμη, νερό και 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη. Αφήστε κατά μέρος μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και αφρώδες, περίπου 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας κόπτη ζύμης ή δύο μαχαίρια, κόψτε το λίπος σε ξηρά υλικά μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα.
- Προσθέστε το μίγμα ζύμης και το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε έως ότου η ζύμη έρθει μαζί. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε 5 ή 6 φορές. η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και υγρή. Ανακατέψτε τη ζύμη στο μπολ, καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε όλη τη νύχτα ή μέχρι 1 εβδομάδα.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια πολύ αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ζυμώνουμε τη ζύμη περίπου 10 φορές. Χρησιμοποιώντας ένα ελαφρώς αλευρωμένο τροχίσκο, βγάλτε τη ζύμη σε πάχος 1/3-ίντσας. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κοπίδι 2 1/4 ίντσας, κόψτε τα μπισκότα όσο το δυνατόν πιο κοντά. Συλλέξτε τα αποκόμματα της ζύμης και τοποθετήστε το ένα πάνω στο άλλο. Ζυμώνουμε και βγάζουμε πάλι τη ζύμη. Σβήστε όσο το δυνατόν περισσότερα μπισκότα. Απορρίψτε τα υπόλοιπα αποκόμματα.
- Τακτοποιήστε τα μπισκότα, με τις πλευρές να ακουμπούν, πάνω σε ένα μη ψημένο φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε με το λιωμένο βούτυρο και αφήστε το στην άκρη για να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F. Βάλτε τα μπισκότα μέχρι να ροδίσουν, 10 έως 12 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
