Αναβαθμίστε το κλασικό τυρί cheesecake προσθέτοντας τις γεύσεις ενός εποχιακού αγαπημένου: το καρυκευμένο κολοκύθικο latte!
Απόδοση: 16 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 40 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ημέρα 4 ώρες 40 λεπτά Συστατικά 2 γρ. graham cracker 3/4 c. ελαφρά ψημένα φουντούκια ή πεκάν 1/2 γ. βούτυρο 1/4 c. Καλή συσκευασμένη καφετιά ζάχαρη 3 συσκευασία τυρί κρέμα 1 1/2 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη 1/4 c. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας. κολοκύθα πίτα κολοκύθας 1/2 κουτ. αλάτι 1 8-ουγγιών δοχείο κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας. εκχύλισμα βανίλιας 4 μεγάλα αυγά 1 1/2 κουταλιές της σούπας. στιγμιαίος καφές 1 γ. κολοκύθα κολοκύθας Γλυκιά κτυπημένη κρέμα καλαμποκιού Οδηγίες- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, ανακατεύουμε μαζί τα 4 συστατικά μέχρι να αναμειχθεί καλά. Πιέστε το μείγμα στο κατώτατο σημείο και 2 ίντσες επάνω στις πλευρές ενός δοχείου ελατηρίου 9 ιντσών. Ψήστε τα 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ψύξτε εντελώς σε συρτάρι καλωδίων (περίπου 15 λεπτά). Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325 βαθμούς Φ.
- Κτυπήστε το τυρί κρέμα και τα επόμενα 4 συστατικά σε μεσαία ταχύτητα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να ανακατευτεί και να λεία. Προσθέστε ξινή κρέμα και βανίλια, χτυπώντας μέχρι να αναμειχθεί. Προσθέστε αυγά, 1 κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να αναμειχθεί μετά από κάθε προσθήκη. Αφαιρέστε το παξιμάδι 3/4 φλυτζανιών και αφήστε το στην άκρη
- Ανακατέψτε τον στιγμιαίο καφέ και το 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε τον καφέ και την κολοκύθα στο υπόλοιπο κτύπημα, χτυπώντας μόνο μέχρι να αναμιχθεί. Ρίξτε τη ζύμη κολοκύθας σε προετοιμασμένη κρούστα. Κουτάλια κουταλιές διατηρημένα κτύπημα πάνω από ζύμη κολοκύθας και στροβιλισμού.
- Ψήνετε στους 325 βαθμούς F για 1 ώρα ή μέχρι να κλείσετε το κέντρο. Σβήστε τον φούρνο. Αφήστε το cheesecake να σταθεί στον φούρνο, με την πόρτα κλειστή, 30 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και τρέξτε απαλά ένα μαχαίρι γύρω από την εξωτερική άκρη του cheesecake για να χαλαρώσετε από τις πλευρές του τηγανιού. (Μην αφαιρείτε τις πλευρές της κατσαρόλας). Ψύξτε εντελώς σε συρτάρι καλωδίων (περίπου 2 ώρες). Κάλυψη και ψύξη 24 ώρες.
- Αφαιρέστε τις πλευρές της κατσαρόλας μεταφέρετε το cheesecake σε μια πινακίδα σερβιρίσματος. Σερβίρετε με τις επιθυμητές επικαλύψεις.
