Ο συνδυασμός της βανίλιας και του σκόρδου δημιουργεί απαλές πινελιές σε πικάντικα πιάτα. Για να χωρίσετε ένα φασόλι βανίλιας ανοιχτό, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το ένα άκρο στο άλλο. Ξεχωρίστε προσεκτικά τις δύο μεγάλες, επίπεδες πλευρές και ξύστε τους σπόρους στο πιάτο που ετοιμάζετε. Αποθηκεύστε τα λοβό για να βουτήξετε ή να λειανθείτε σε σκόνη, ή να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ζάχαρη βανίλιας.
Διαβάστε περισσότερα + Διαβάστε λιγότερα - Cal / Serv: 560 Απόδοση: 4 Συστατικά 1 γ. βαριά κρέμα γάλακτος 6 σκελίδες σκόρδο 4 κλαδιά φρέσκο θυμάρι 3/4 κουταλιές της σούπας. αλάτι 1 φασόλι βανίλιας 2 lb. χωρίς κόκαλα, στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο 1 λίβρα μικτά μανιτάρια, όπως χοιρομέρι, στρείδι και κρεμίνι 1/4 κουταλιού. φρέσκο πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας. ξηρό βερμούτ 1 κουταλιά της σούπας. αλατισμένο βούτυρο tsp. πιπέρι καγιέν 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένα σχοινόπραξ Οδηγίες- Τοποθετήστε την κρέμα, 3 φλιτζάνια νερό, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κλαδάκια θυμάρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και τους σπόρους βανίλιας φασόλια και το ρύγχος σε μια μέτρια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές. Φέρτε σε σχεδόν βρασμό (150 βαθμούς F) πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα και προσθέστε το κοτόπουλο. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και μαγειρέψτε μέχρι το στήθος κοτόπουλου να φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία 155 βαθμών F - περίπου 50 λεπτά. (Βεβαιωθείτε ότι το υγρό παραμένει εντός εύρους 140 βαθμών F και 150 βαθμών Φ.). Μεταφέρετε το στήθος σε μικρό μπολ και καλύψτε. Κρατήστε το υγρό μαγειρέματος.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καρφιά πάνω από μεγάλη ζέστη. Προσθέστε τα μανιτάρια, το πιπέρι, το υπόλοιπο σκόρδο, το θυμάρι και το αλάτι και μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Προσθέστε προσεκτικά το βερμούτ και μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό. Προσθέτετε το βούτυρο και το επιλεγμένο μαγειρικό υγρό και βράζετε απαλά μέχρις ότου η σάλτσα ελαφρώς πυκνωθεί - περίπου 20 λεπτά. Πετάξτε τα σκελίδες σκόρδου και τα κλαδάκια θυμάρι. Ανακατέψτε το καγιέν και το σχοινόπρασο. Σερβίρετε το κοτόπουλο σε φέτες, συμπληρωμένο με τη σάλτσα.
