Σκόρδο, κόκκινη πιπεριά και γεύση ρίγανου το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται για τη μαρινάρισμα της φρέσκιας μοτσαρέλα στην καρδιά αυτού του αλμυρού ορεκτικού στη σχάρα.
Cal / Serv: 482 Απόδοση: 4 Συστατικά 1/2 γ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκα φύλλα ρίγανης 3/4 κουτ. κοπανισμένο κόκκινο πιπέρι 1/4 κουταλιού. αλάτι 1/4 κουταλιού. μαύρη πιπεριά σε σκόνη 1 3/4 λίβρες 1 3/4-λιβρών μπάλα φρέσκια μοτσαρέλα 4 μεγάλα φύλλα μαρούλι Romaine 8 μεγάλα φρέσκα φύλλα βασιλικού 4 κλαδιά φρέσκια ρίγανη (προαιρετικά) Οδηγίες- Ημέρα πριν από το σερβίρισμα, μαρινάρετε τη μοτσαρέλα: Σε μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε μαζί λάδι, σκόρδο, ρίγανη, θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Κόψτε τη μοτσαρέλα σταυρωτά σε 4 φέτες. Τοποθετήστε φέτες σε μείγμα λαδιού. καλύψτε και ψύξτε τη νύκτα.
- Την επόμενη μέρα, ζεστάνετε εσωτερική ή εξωτερική σχάρα σε μέτρια. Σε 4-quart κατσαρόλα, θερμαίνεται 3 ίντσες νερό για να βράσει πάνω από υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. με λαβίδες βουτιά τα φύλλα romaine, ένα κάθε φορά, σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα για να καλύψει. Τοποθετήστε τα λευκασμένα φύλλα romaine ανάμεσα σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν.
- Στην επιφάνεια εργασίας, απλώστε ένα φύλλο romaine, φλέβα πλευρά με το στέλεχος προς εσάς. Τοποθετήστε 1 κομμάτι μοτσαρέλα στο κέντρο του φύλλου. κορυφή με 2 φύλλα βασιλικού. Αναδιπλώστε τις πλευρές και το άκρο του φύλλου πάνω από τη μοτσαρέλα και ανασηκώστε τα φύλλα μακριά από σας για να περικλείσετε μοτσαρέλα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο romaine, μοτσαρέλα και βασιλικό. Αποθήκευση μαρινάδας.
- Βουρτσίστε τη μοτσαρέλα σε όλες τις πλευρές με αποκλειστική μαρινάδα, καλύψτε καλά. Το γκριλ τυλίγεται με μοτσαρέλα 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε ένα μοτσαρέλα ψητό σε κάθε μία από τις 4 γεύσεις με γεύμα και ψιλοβρέξτε με 1 μαριναρίδα σούπας. Γαρνίρετε με ρίγανη ρίγανη, αν θέλετε. Σερβίρετε τυχόν εναπομένουσα μαρινάδα στο πλάι.
