Ο καθαρισμός είναι εύκολος όταν ολόκληρο το κύριο πιάτο μαγειρεύεται στη σχάρα.
Cal / Serv: 512 Απόδοση: 4 Συστατικά 12 12 Πράσινο μπιφτέκι Pattypan squash 12 12 κίτρινο μωρό Pattypan squash 4 μεγάλες πατάτες ψησίματος 4 μικρά κολοκυθάκια 1/4 c. ελαιόλαδο 1 κουτ. αλάτι 1/2 κουτ. λευκή πιπεριά σε σκόνη 4 κόκκινα snappers 6 μικρά λεμόνια 8 πράσινα κρεμμύδια 12 φρέσκα φρέσκα ροζμαράκια Οδηγίες- Ζεστάνετε εσωτερική ή εξωτερική σχάρα σε μέτρια. Ζυγίστε πράσινο και κίτρινο παττυπανικό σκουός σε λεπτά μεταλλικά ή εμποτισμένα σουβλάκια μπαμπού. τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα δίσκο, μαζί με κομμένες σανίδες πατάτας και φέτες κολοκύνθης. Βουρτσίστε τα λαχανικά με 3 κουταλιές λάδι? πασπαλίζουμε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
- Ρυθμίστε τα λαχανικά σε σχάρα σχάρας (κατά προτίμηση μη κολλημένο) 6 ίντσες πάνω από τη θερμότητα και τη σκιά μαγειρέματος, περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσετε και ελαφρώς ροδοκόρα - περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Γλάστρες πατάτες μέχρι τραγανή και χρυσή στο εξωτερικό και απλά τρυφερή στο εσωτερικό - 4 με 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τα ψητά λαχανικά στο ταψί καθώς αυτά γίνονται και κρατάτε ζεστά στο πλευρό της σχάρας.
- Βουρτσίστε με τα υπόλοιπα 1 κουταλιά λάδι? ψεκάστε με το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Λεπτά φέτα 2 λεμόνια σταυρωτά? αφαιρέστε 2 φέτες. Τοποθετήστε μερικές από τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού, 2 κρεμμύδια πράσινα και 2 κλαδάκια δενδρολίβανου στην κοιλότητα του κάθε ψαριού. Αφαιρέστε τα φύλλα από το κάτω μέρος των 3 ιντσών των υπόλοιπων 4 κωνοφόρων δενδρολίβανο. Πασπαλίστε τα φύλλα που έχουν αφαιρεθεί σε κοιλότητες των ψαριών. για να χρησιμοποιήσετε το βήμα 4. Ψήστε τα ψάρια μέχρι να μαγειρευτούν, γυρνώντας μια φορά - περίπου 10 λεπτά ανά πάχος συνολικού χρόνου μαγειρέματος.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε τα υπόλοιπα 4 λεμόνια κατά μήκος σε τεταρτημόρια. Το νήμα 3 λεμονιών σφηνώνει επάνω στους πυθμένες του καθενός από τα 4 κλαδάκια κρεμμυδιού που έχουν αφαιρεθεί τα φύλλα, χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι για να κάνουν τρύπες από το φλοιό, αν είναι απαραίτητο. Διατηρήστε τις υπόλοιπες 4 λεμονιές σφήνες.
- Για να σερβίρετε, μεταφέρετε τα ψάρια σε 4 πιάτα. Πιάστε 1 επιλεγμένο τετράγωνο λεμονιού πάνω από κάθε ψάρι. Αφαιρέστε τις πατυπάδες από τα σουβλάκια. Διαχωρίστε κολοκυθάκια και παττυπάδες ανάμεσα στις πλάκες, τοποθετώντας μπροστά αριστερά τα ψάρια. Χωρίστε τις πατάτες μεταξύ των πιάτων, η τακτοποίηση μιλούσε στο πίσω μέρος του ψαριού. Γαρνίρετε κάθε ψάρι με ένα κλαδάκι από λεμόνι σφήνες από δεντρολίβανο. Κόψτε 2 φέτες λεμονιού σε τέταρτα. αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε 2 τέταρτα πάνω από τα μάτια σε κάθε ψάρι. Σερβίρετε αμέσως.
