Αν και αυτή η αλμυρή συνταγή αντλεί έμπνευση από το μαγειρευτό ιταλικό πιάτο της Porchetta, μπορείτε να μαστίγετε το ενυδρείο από το φούρνο σε τραπέζι σε λιγότερο από μία ώρα.
Απόδοση: 6 μερίδες Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 40 λεπτά Συστατικά 4μικρές βολβοί μάραθου, κομμένες σε σφήνες 1 ίντσας
2μικρά κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε σφήνες 1 ίντσας
3 κουταλιές της σούπας.ελαιόλαδο, χωρισμένο
Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2χοιρινό φιλέτο (περίπου 3 κιλά συνολικά)
2 κουταλιές της σούπας.μουστάρδα Ντιζόν
2 κουτ.φρέσκο θυμάρι
6 oz.ψιλοκομμένο προσούτο
Κατευθύνσεις- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Τραβήξτε μαζί μάραθο, κρεμμύδι και 2 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ψήνουμε για 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, χοιρινό βούτυρο με μουστάρδα, διαιρώντας ομοιόμορφα. Ψεκάστε με θυμάρι, διαιρώντας ομοιόμορφα. Τυλίγουμε με το προβιούτο, διαιρώντας ομοιόμορφα και ελαφρώς αλληλεπικαλύπτοντας τις φέτες, μέχρι να καλυφθούν πλήρως.
- Θερμάνετε το εναπομένον λάδι της σούπας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τις χοιρινές, πορτοκαλί πλευρές κάτω και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν 2 έως 4 λεπτά. Γυρίστε και μαγειρέψτε έως το χρυσό καφέ στη δεύτερη πλευρά, 2 έως 4 λεπτά. Τραβήξτε τα λαχανικά και στη συνέχεια ανοίξτε το χοιρινό μεταξύ τους. Βράζουμε έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του χοιρινού κρέατος σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης φτάσει στους 145 ° F, 10 έως 15 λεπτά. Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν τεμαχιστεί. Σερβίρετε μαζί με λαχανικά.
