Το τηγάνισμα των πατατών και των λουκάνικων πριν από την προσθήκη των υπόλοιπων συστατικών του πιάτου τους δίνει μια ακαταμάχητη φρεσκάδα. Η προσθήκη του λεμονιού και του λευκού κρασιού φέρνει το βάθος και τη λαμπρότητα της γεύσης σε ένα αλλιώς αλεύρι από κρέας και πατάτες.
Cal / Serv: 411 Απόδοση: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 25 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 0 λεπτά Συστατικά 1 1/2 lbsp. ελαιόλαδο 2 λίβρες γλυκό ιταλικό λουκάνικο 1 ½ κιλό πατάτες δάγκουλα 1 μέτριο κρεμμύδι 2 σκελίδα σκόρδο 1 γρ. ολόκληρες πράσινες ελιές 1 γ. πόρος κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο 3/4 c. ξηρό λευκό κρασί 1 μεγάλο λεμόνι 1 μεγάλο λεμόνι 1/4 κουταλιού. Θαλασσινό αλάτι 1/4 κουταλιού. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1/4 κουταλιού. κοπανισμένη κόκκινη πιπεριά 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό Οδηγίες- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, θερμαντικό λάδι. Προσθέστε λουκάνικα και καφέ σε όλες τις πλευρές, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα λουκάνικα σε ένα πιάτο και αποστραγγίστε όλα εκτός από 1 κουταλιά λίπος σούπας.
- Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ πατάτες. Προσθέστε το σε μια κατσαρόλα, κομμένη προς τα κάτω και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, ανακατεύετε με κρεμμύδι και σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Κόβουμε τα δεσμευμένα λουκάνικα σε φέτες 2 ίντσας και προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ελιές, ζωμό κοτόπουλου, κρασί, φέτες λεμονιού, αλάτι, πιπεριές και 1 κουταλιά μαϊντανό και βάλτε το υγρό σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει μέχρις ότου οι πατάτες είναι τρυφερές, περίπου 30 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τις υπόλοιπες ελιές 1/4 φλιτζανιού και περισσότερο μαϊντανό. Σερβίρετε με λεμονιές σφήνες στο πλάι.
