Το αραβοσιτέλαιο (aka polenta) προσδίδει μια λεπτή, τραγανή υφή στη ψίχα του κέικ.
Cal / Serv: 334 Απόδοση: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 40 λεπτά Συστατικά 3 ώριμα αχλάδια Bartlett ή d'Anjou 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού 14 κουταλιές της σούπας. βούτυρο 1/2 γρ. ανοιχτό καφέ ζάχαρη 1/2 c. σκούρο καφέ ζάχαρη 1 1/2 γρ. αλεύρι 1/2 γρ. ψιλοκομμένη πολλή 1 3/4 κουτ. σκόνη ψησίματος 1/2 κουτ. αλάτι 4 μεγάλα αυγά 1/4 c. γάλα 1 1/2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας 1 γ. κοκκοποιημένες οδηγίες για τη ζάχαρη- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ.Πρώτου, μισού, πυρήνα, και φέτα τα αχλάδια σε 1/4-ιντσών παχιές σφήνες. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα αχλάδια με το χυμό λεμονιού και αφήστε τα στην άκρη. Λιώνουμε 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο και το ρίχνουμε σε μια στρογγυλή λεκάνη κέικ των 10 ιντσών, περιστρεφόμενη για να απλωθεί ομοιόμορφα.
- Πασπαλίστε τα καστανά σάκχαρα πάνω από το λιωμένο βούτυρο. Ελαφρά επικάλυψη των φετών αχλαδιών διακοσμητικά στο ταψί. Συνδυάστε το αλεύρι, την πολέντα, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη. Γυρίστε ελαφρά τα αυγά, το γάλα και τη βανίλια μαζί σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
- Χτυπάμε τις υπόλοιπες 8 κουταλιές σούπας βούτυρο και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μεγάλο κύπελλο χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει απαλό και απαλό. Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό και αναμειγνύετε εναλλάξ στο μείγμα αλεύρου και το μείγμα αυγών, που τελειώνει με το μείγμα αλευριού.
- Ρίξτε το κτύπημα στο τηγάνι και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν και ένα δοκιμαστικό μέσο που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρό, περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. Ψύξτε στο τηγάνι και σε ένα συρτάρι για 10 λεπτά και στη συνέχεια τρέξτε ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι γύρω από την άκρη του τηγανιού για να απελευθερώσετε το κέικ και να κρυώσετε εντελώς πριν το σερβίρετε.
