Μια άλμη με πρωταρχικό ασβέστη (αντί για το συνηθισμένο ξύδι) αντιπαραβάλλει απαλά τη γλυκύτητα των τεύτλων χωρίς να εξουδετερώνει πλήρως τη φυσική γεύση τους.
Συνταγή ευγενική προσφορά της Susanna Foo, chef-ιδιοκτήτης της Susanna Foo Gourmet Kitchen.
Cal / Serv: 109 Απόδοση: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 35 λεπτά Συστατικά 1 κιλό χρυσό, κόκκινο ή ριγέ τεύτλα 1 κουταλιά της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ζεστό και χυμός από 2 λάιμ 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη 1/4 κουταλιού. Kosher αλάτι 1 κουτ. πράσινες πιπεριές Οδηγίες- Χρησιμοποιώντας ένα ατμόπλοιο, τα τεύτλα ατμού σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν αλλά ακόμα σταθερά, περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα, ξύστε τα δέρματα. Κόψτε κάθε τεύτλο σε τεταρτημόρια, έπειτα σε σφήνες πάχους 1/8 ίντσας. Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατεύουμε τα τεύτλα, το ελαιόλαδο και το ασβέστη.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, φτιάξτε το χυμό ασβέστου, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα πιπέρι σε βράση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά. Ρίξτε μίγμα με ασβέστη πάνω σε τεύτλα και αφήστε το να κρυώσει. Ψυκτικά παντζάρια για μια νύχτα σε σφραγισμένο δοχείο πριν από την εξυπηρέτηση.
