Αυτή η σαλάτα λειτουργεί καλύτερα με τα μεγάλα, τραγανά στελέχη του σέλινου. Αποθηκεύστε τους εσωτερικούς, τρυφερούς μίσχους για άλλη χρήση.
Απόδοση: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 15 λεπτά Συστατικά 1 κουταλιά της σούπας. λεμόνι, και 3 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού 2 κουτ. Dijon μουστάρδα 1/2 γ. ελαιόλαδο Kosher αλάτι μαύρο πιπέρι 20 μίσχοι σέλινο, κομμένο σε φέτες, συν 1/2 c. φύλλα σέλινου για γαρνίρισμα 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού (από 1 μικρή μάτσα) 1/4 c. ξυρισμένες οδηγίες Parmigiano Reggiano- Ανακατέψτε μαζί το ξύσμα λεμονιού και το χυμό και τη μουστάρδα στο μπολ. Προσθέστε λάδι σε ένα σταθερό ρεύμα, χτυπήστε συνεχώς, μέχρι να γίνει κρεμώδες και γαλακτωματοποιημένο. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
- Προσθέστε σέλινο, ψιλοκομμένα και ολόκληρα φύλλα μαϊντανού και ξυρισμένο παρμεζάνα. πετάξτε για να συνδυάσετε. γαρνιριστείτε με φύλλα σέλινου.
