Οι γοητευτικές κολοκύθες «Jack-Be-Little» λικνίζουν αυτήν την κρεμώδη, γεμάτη πεκάν γέμιση. Σερβίρετε το επιδόρπιο με σφικτόλι με παγωτό, γιαούρτι παγωμένο με βανίλια ή σαντιγύ, αν θέλετε.
Cal / Serv: 533 Απόδοση: 8 Συστατικά 8 μεγάλες «Jack-Be-Little» κολοκύθες 1 γρ. μικρά μισά πεκάν 1/4 c. βούτυρο 1 γ. σιρόπι σφενδάμου 4 μεγάλα αυγά 1/2 c. ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. σκούρο ρούμι ή εκχύλισμα βανίλιας Οδηγίες- Με το μικρό μαχαίρι, κόψτε μια κυκλική τρύπα στην κορυφή κάθε κολοκύθας γύρω από το στέλεχος. Αφαιρέστε και τοποθετήστε την κορυφή στην άκρη ή απορρίψτε, αν θέλετε. Με μικρό κουτάλι, βγάλτε τους σπόρους. Ξύστε το εσωτερικό της κολοκύθας για να αφαιρέσετε όλες τις ίνες. Τοποθετήστε τις κολοκύθες και τα καπάκια τους σε μεγάλη ζελατίνα. διαιρέστε 1 φλιτζάνι πεκάν μεταξύ των κολοκυθιών και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Στην κατσαρόλα 1-λίτρων, βουτάμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. ανακατεύετε το σιρόπι σφενδάμου μέχρι να αναμειχθεί καλά. Ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη και το ρούμι μέχρι να αναμιχθούν καλά.
- Ρίξτε τα δύο τρίτα του μείγματος σφενδάμνου σε πεκάν σε κολοκύθες. Ρυθμίστε τα υπόλοιπα πεκάν στα κολοκύθια και στην κορυφή με το υπόλοιπο μείγμα σφενδάμου. Βεβαιωθείτε ότι τα πεκάν είναι επικαλυμμένα με μείγμα σφενδάμου.
- Ψήνουμε κολοκύθες 45 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί η πλήρωση. Κοιτάξτε ελαφρώς τις κολοκύθες και μεταφέρετέ το στο δίσκο. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
