Αυτό το πικάντικο τυρί cheesecake χωρίς στυλ μπορεί να προετοιμαστεί μπροστά, καθιστώντας το ιδανικό για περιστασιακή διασκέδαση. Γαρνίρετε με κλαδάκια από φρέσκο θυμάρι και αποξηραμένα κεράσια.
Cal / Serv: 424 Απόδοση: 8 Συστατικά 4 oz. ψιλοκομμένα κρασιά (όπως Triscuits) c. ψιλοκομμένα αποξηραμένα κεράσια c. πεκάν 2 κουταλιές της σούπας. καφέ ζάχαρη 2 κουτ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμάρι 2 κουτ. πάπρικα 1/4 κουταλιού. πιπέρι καγιέν 3 κουταλιές της σούπας. μη αποβουτυρωμένο βούτυρο 8 oz. κρέμα γάλακτος 5 oz. Τυρί Parmigiano-Reggiano c. τυρί ricotta c. κρέμα γάλακτος 2 κουτ. Dijon μουστάρδα 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι 2 μεγάλα αυγά Οδηγίες- Κάνετε το φλοιό: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Στρίψτε το κάτω μέρος ενός δοχείου ελατηρίου 7 ιντσών με χαρτί περγαμηνής. Βγάλτε ελαφρά το χαρτί και αφήστε το στην άκρη. Τοποθετήστε τα κράκερ, τα αποξηραμένα κεράσια, τα πεκάν, την καφετιά ζάχαρη, το θυμάρι, την πάπρικα και το 1/8 κουταλάκι του γλυκού καγιέν σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και πιέστε το μείγμα στο κάτω μέρος της επενδεδυμένης λεκάνης. Τυφλών ψήνουμε το φλοιό μέχρι να βγει - περίπου 15 λεπτά. Ψύξτε σε ένα συρτάρι και αφήστε το στην άκρη.
- Κάνετε το ζαχαροπλαστείο: Τοποθετήστε τα τυριά, την ξινή κρέμα, τη μουστάρδα, το αλάτι και το υπόλοιπο καγιέν σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ που βρίσκεται σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστεί καλά. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάμε καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι το μείγμα να είναι ομαλό. Ρίξτε το κτύπημα στο προβαμμένο κρούστα και ψήνετε μέχρι να βγει και χρυσοκίτρινο - 40 έως 50 λεπτά. Ψύξτε στο τηγάνι σε μια συρμάτινη σχάρα σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε από το τηγάνι και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί, να σφραγιστεί καλά σε πλαστικό και να ψυχθεί, για έως και 3 ημέρες.
