https://eurek-art.com
Slider Image

Καπνιστό χοιρινό μοσχάρι σε σίκαλη σίκαλης

2021

Αυτό είναι ένα τέλειο πακέτο για άτυπη διασκέδαση. Απλά προσθέστε μια σαλάτα και μια επιλογή από γερμανικές μπύρες ή κρασιά και παρακολουθήστε τους φιλοξενούμενους για λίγα δευτερόλεπτα.

Cal / Serv: 547 Απόδοση: 8 Συστατικά 1 ψητό καπνιστό χοιρινό φιλέτο 2 γ. χυμός μήλου 1 γ. ξύδι μηλίτη 1/4 c. γάλα c. νερό 1 κουτ. νερό 2 κουταλιές της σούπας. σκούρο καφέ ζάχαρη 1 συσκευασία ενεργό ξηρή μαγιά 1 μεγάλο αυγό 1 γρ. αλεύρι σίκαλης χωρίς αλεύρι 1 γ. μη αλευρωμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο 1/2 κουτ. αλάτι 1/2 κουτ. ραγισμένο μαύρο πιπέρι 2 κουτ. σπόροι χυλός με χοντρόκοκκο (προαιρετικά) Οδηγίες
  1. Σε ολλανδικό φούρνο 5 τεμαχίων, τοποθετήστε φιλέτο χοιρινού κρέατος, χυμό μήλου, ξύδι και αρκετό νερό για να καλύψετε το χοιρινό. Θερμάνετε μέχρι βρασμού σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε 1 ώρα.
  2. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε την κρούστα σίκαλης: γράψτε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Σε μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα μέχρι να βράσει. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι νερό και την καστανή ζάχαρη Ρίξτε το μίγμα γάλακτος σε μεγάλο μπολ. ψύξτε στους 110 έως 115 βαθμούς F. Πασπαλίστε τη ζύμη πάνω από το μίγμα γάλακτος. αφήστε τη να σταθεί 5 λεπτά.
  3. Στο κύπελλο, αποθεματικό 1 κουταλάκι του γλυκού αυγό για το λούστρο. Ανακατέψτε το εναπομείναν αυγό, το αλεύρι σίκαλης, το 1 αλεύρι από αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το βούτυρο και το αλάτι στο μίγμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
  4. Γυρίστε τη ζύμη πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας περισσότερο από το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες, έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και ελαστική - 10 λεπτά.
  5. Πλύνετε, στεγνώστε και ελαφρώς το δοχείο ανάμιξης λαδιού. Τοποθετήστε τη ζύμη στο λαδωμένο κύπελλο, στρέφοντας για να φέρει λαδωμένη πλευρά προς τα επάνω. Αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί σε ζεστό μέρος, μακριά από τα ρεύματα, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος - περίπου 1 ώρα.
  6. Αφαιρέστε το χοιρινό φιλέτο από το υγρό μαγειρέματος και απορρίψτε το υγρό. βάλτε το χοιρινό δίπλα για να κρυώσετε ελαφρά. Χοιρινό κρέας με ραγισμένο πιπέρι. Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί, ξεδιπλώστε σε ορθογώνιο 14- με 12 ιντσών. Τοποθετήστε το φιλέτο του χοιρινού κατά μήκος στο κέντρο του ορθογωνίου. Φέρτε 14-ιντσών άκρες πάνω από το χοιρινό για να καλύψει? πιέστε τα άκρα για να σφραγίσουν μαζί. Κόψτε τα ανοιχτά άκρα, ώστε να υπάρχει αρκετή ζύμη για να καλύψετε τα άκρα του χοιρινού κρέατος. αποθέματα. Πιέστε την άκρη της ζύμης για να σφραγίσει. Τοποθετήστε το φιλέτο χοιρινού κρέατος που έχει επικαλυφθεί με ζύμη, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, πάνω στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Συνδυάστε 1 κουταλάκι του γλυκού με τα υπόλοιπα 1 κουταλάκι του γλυκού νερό. Βουρτσίστε μερικά από τα μείγματα αυγών πάνω από τη ζύμη. Πασπαλίστε με σπόρους κύμινο.
  7. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Διαχωρίζουμε τα κομμάτια της ζύμης σε 3 κομμάτια. Τραβήξτε κάθε κομμάτι σε σχοινί 12 ιντσών. Πλέκτε τα σχοινιά και πιέζετε τα άκρα μαζί. Τοποθετήστε το πλεξούδα ζύμης κατά μήκος σε σκελετό καλυμμένο με ζύμη. πιέστε τα άκρα για να τοποθετήσετε πλεξούδα. Βουρτσίστε την πλεξούδα με μερικά από τα μείγματα αυγών.
  8. Ψήστε το χοιρινό φιλέτο με τη ζύμη 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Ψύξτε στο ταψί σε συρτάρι καλωδίων 5 λεπτά. μεταφέρετε στην κοπή και φέτα σταυρωτά για να εξυπηρετήσετε. Πετάξτε μουστάρδα, αν θέλετε.

Πώς να ξεκλειδώσετε τα σίδερα

Πώς να ξεκλειδώσετε τα σίδερα

Ο μικρότερος πίθηκος στον κόσμο μόλις έδωσε τη γέννηση στα πιο χαριτωμένα δίδυμα

Ο μικρότερος πίθηκος στον κόσμο μόλις έδωσε τη γέννηση στα πιο χαριτωμένα δίδυμα

Ξυλογλυπτική Τεχνική ψαριών

Ξυλογλυπτική Τεχνική ψαριών