Τι είναι ένα μπάρμπεκιου χωρίς μια πλευρά από τραγανά πασχαλισμένα πατάτες;
Αποτέλεσμα: 6 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 35 λεπτά Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 0 λεπτά Συστατικά 3 πατατάκια σκουρόχρωμου, κομμένα σε ράβδους 1/2 "3 κιλά αραχιδέλαιο 2 κουταλιές της σούπας, Παρθένο αλάτι Kosher και φρέσκο αλεσμένο μαύρο πιπέρι Οδηγίες- Καλύψτε τις πατάτες με κρύο νερό και αφήστε τους να παραμείνουν τουλάχιστον 30 λεπτά και μέχρι 1 ώρα.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με ένα συρμάτινο συρτάρι. Θερμάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο, εξοπλισμένο με θερμόμετρο βαθιάς σούπας, σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία έως 325 ° F. Αποστραγγίστε τις πατάτες και στεγνώστε. Μαγειρέψτε, σε 3 παρτίδες, έως ότου φως χρυσή καφέ, 7 έως 9 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι ή αράχνη για να μεταφέρετε τις πατάτες, ανακινώντας απαλά το υπερβολικό έλαιο, στο προετοιμασμένο τηγάνι.
- Αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλή για να αυξήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 400 ° F. Μαγειρέψτε πατάτες ξανά, σε 3 παρτίδες, μέχρι βαθύ χρυσοκίτρινο, 1 έως 2 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι ή αράχνη για να μεταφέρετε τις πατάτες, ανακινώντας απαλά το υπερβολικό έλαιο, στο προετοιμασμένο τηγάνι. Πετάξτε με το Old Bay, το αλάτι και το πιπέρι. (Κρατήστε τις παρτίδες ζεστές σε φούρνο 200 ° F, αν θέλετε.)
- Σερβίρετε αμέσως.
