Κατάλληλο για το μεσημεριανό γεύμα, το μεσημεριανό γεύμα ή ένα ελαφρύ δείπνο, αυτό το ψημένο πιάτο αυγών διαπερνάται με ωριμασμένο χοιρινό και χλιαρό πράσα. Συνταγή ευγενική προσφορά του Nick Anderer, εκτελεστικού σεφ στο Maialino της Νέας Υόρκης.
Cal / Serv: 417 Απόδοση: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 35 λεπτά Συστατικά 6 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 1/2 lb. guanciale * (ή pancetta) 2 μεγάλα πράσα (μόνο λευκό μέρος) 2 κουτ. φρέσκα φύλλα θυμαριού 12 μεγάλα αυγά 1 γρ. γάλα 1/2 γρ. τριμμένο τυρί Pecorino 1/2 c. τριμμένο Grana Padano (ή Parmigiano-Reggiano) αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Οδηγίες- Σε μια 10-ιντσών αδιάβροχο, μη κολλητική κατσαρόλα, το πετρέλαιο θερμότητας σε μέτρια φωτιά. Sauté guanciale μέχρι χρυσαφί, περίπου 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε πράσα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε θυμάρι. Μεταφορά σε πινακίδα. αφήνω στην άκρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Κελσίου. Επιστρέψτε τη ζύμη στη μέση χαμηλή θερμότητα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, το γάλα και τα τυριά. σεζόν με αλάτι και πιπέρι. και ανακατεύετε σε μίγμα δεσμευμένου πράσου. Ρίξτε σε τηγάνι και μαγειρέψτε έως ότου τα frittata τοποθετήσουν γύρω από τις άκρες, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και μαγειρέψτε για 15 λεπτά περισσότερο.
