Κορυφαία μπριζόλα, που μερικές φορές ονομάζεται London Broil, είναι μια άπαχη περικοπή του βοείου κρέατος.
Η κορυφή στρογγυλή μπριζόλα προέρχεται από το πίσω μέρος της αγελάδας, γνωστή ως στρογγυλή πρωτεύουσα. Πρόκειται για μια πολύ άπαχη κοπή βοδινού και επομένως επωφελείται από μια μακρά μαρινάδα πριν ψηθεί για ψήσιμο του κρέατος και αντισταθμίζει την έλλειψη υγρασίας στη διαδικασία μαγειρέματος. Για να αποφύγετε περαιτέρω την ανθεκτικότητα και την ξηρότητα, είναι σημαντικό να μαγειρεύετε μόνο το κορυφαίο μπριζόλα σε μεσαία σπάνια και να κόψετε το σιτάρι μετά από μια περίοδο ανάπαυσης.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 1 κορυφαία μπριζόλα μπριζόλας
- Μαρινάδα επιλογής
Για 1 ίντσα χοντρές μπριζόλες
Τοποθετήστε μπριζόλα σε μεγάλη πλαστική σακούλα.
Γεμίστε την τσάντα με μαρινάδα και ρίξτε για να καλύψετε σχολαστικά τη μπριζόλα.
Τοποθετήστε το σε ψυγείο για έξι έως 24 ώρες, γυρίζοντας περιστασιακά.
Όταν είστε έτοιμοι να ψητήσετε, αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα και στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτες.
Θερμάστε τη σχάρα στη μέση.
Ψήστε μπριζόλα στην σχάρα για 16 έως 18 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά, για μεσαία σπάνια.
Αφήστε το μπριζόλα να ξεκουραστεί, φυσαλωμένο σε αλουμινόχαρτο, για πέντε έως δέκα λεπτά.
Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν
Πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα- Πώς να προετοιμάσετε τον κορυφαίο γύρο του Λονδίνου Broil
Κόψτε το σιτάρι και σερβίρετε.
Για 1-1 / 2 Inch Thick Steaks
Ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες μέσω του Βήματος Πέντε.
Ψήστε μπριζόλα στη σχάρα για 25 έως 28 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά, για μεσαία σπάνια.
Αφήστε το μπριζόλα να ξεκουραστεί, φυσαλωμένο σε αλουμινόχαρτο, για πέντε έως δέκα λεπτά.
Κόψτε το σιτάρι και σερβίρετε.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Οι καλύτερες μαρινάδες για τα άπαχα κοψίματα βοείου κρέατος περιέχουν ένα όξινο συστατικό, το οποίο βοηθά να μαλακώσει το κρέας. χυμός εσπεριδοειδών, κρασί, ξίδι και ντομάτα είναι όλα όξινα συστατικά.
- Η κατάλληλη μέση σπάνια θερμοκρασία για το βόειο κρέας είναι 145 βαθμούς Φαρενάιτ. Εάν δεν είστε σίγουροι, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο. Θυμηθείτε ότι το βόειο κρέας θα συνεχίσει να μαγειρεύει ακόμα και μετά την απομάκρυνση από τη θερμότητα
