Ο καθένας αγαπάει τον κλασικό συνδυασμό αστακό μουστάρδας και μαλακών, αλμυρών κουλουριών. Έτσι φορέστε αυτή τη θεραπεία για τα Χριστούγεννα, με μια ενισχυμένη, γλυκιά και ποώδη Dijon για βουτιά και χαριτωμένες συσκευασίες διακοπών.
Απόδοση: 24 Χρόνος Προετοιμασίας: 1 ώρα 10 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 2 ώρες 40 λεπτά Συστατικά Παπλώματα 3 κουταλιές της σούπας. Μέλι 1 1/2 πακέτο δραστική ξηρή μαγιά 5 1/4 c. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3/4 c. αλεύρι ολικής αλέσεως 1 1/2 κουτ. καλό άλας 6 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 6 κουταλιές της σούπας. μαγειρική σόδα 2 μεγάλα ασπράδια αυγών 3 1/2 κουταλιές της σούπας. χοντρό αλάτι της θάλασσας μουστάρδα 4 κουταλιές της σούπας. ανοιχτόχρωμη ζάχαρη 2 κουτ. σούπας. ψιλοκομμένο δεντρολίβανο 2 γ. Dijon Οδηγίες μουστάρδας- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε 1 κουταλιά μέλι, ζύμη και 2 1/4 φλιτζάνια ζεστό νερό (100 βαθμοί F) και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζύμη. Αφήστε να καθίσετε μέχρι να είναι αφρώδες, περίπου 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αλεύρια και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε το λάδι, το μείγμα ζύμης και το υπόλοιπο μέλι μέχρι να σχηματιστεί μια στρογγυλή ζύμη. Πασπαλίστε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας σας. στη συνέχεια μεταφέρετε τη ζύμη στην επιφάνεια και ζυμώστε, προσθέτοντας έως και 1/2 φλιτζάνι περισσότερο αλεύρι, όπως απαιτείται, έως ότου η ζύμη γίνει απαλή και ελαστική.
- Επαλείψτε ένα μεγάλο, καθαρό μπολ με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ και καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό μέρος έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.
- Γραμμή 2 τηγάνια με περγαμηνή και παύση. Αφαιρέστε τη ζύμη και ζυμώστε για 5 λεπτά. Διαχωρίστε τη ζύμη σε είκοσι τεσσάρων τεμαχίων 1 1/2 ουγκιά (κάθε ένα ελαφρώς μεγαλύτερο από μια μπάλα του γκολφ) και κρατήστε το καλυμμένο. Συνεργάζοντας με ένα κομμάτι τη φορά, ζυμάστε τη ζύμη σε σχοινί μήκους 14 ιντσών. Φέρτε και τα δύο άκρα μαζί και γυρίστε δύο φορές κοντά στην κορυφή. Το δίπλωμα καταλήγει έτσι ώστε να κάθεται στην κορυφή του βρόχου της ζύμης. πατήστε το άκρο σε βρόχο για να σχηματίσουν ένα κουλουράκι. Μεταφέρετε σε ένα προετοιμασμένο τηγάνι και επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Αφήστε τα κουλουράκια να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο δοχείο, φέρνετε 6 φλιτζάνια νερό και σόδα ψησίματος σε γρήγορη σιγοβράζετε. Εργαζόμενοι σε παρτίδες, ξεφλουδίστε τα κουλουράκια για περίπου 15 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Επιστρέψτε στα προετοιμασμένα τηγάνια. Ελαφριά χτύπησε τα ασπράδια αυγών με ένα πρέζα άψητου αλατιού. Στη συνέχεια ελαφρώς βουρτσίστε τα κουλουράκια με το μείγμα του αυγού και πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι. Ψήστε μέχρι τα κουλουράκια να είναι βαθύ καφέ και να μαγειρευτούν, περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε σε ράφι για να κρυώσει εντελώς.
- Για να φτιάξετε τη μουστάρδα: Ανακατεύετε ελαφρώς καφέ ζάχαρη και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο σε μουστάρδα Ντιζόν.
Συμβουλές & Τεχνικές
Για να συσκευάσετε: Τοποθετήστε κάθε κουλουράκι σε μια τσάντα Kraft dot 7 ιντσών και 7 ιντσών και στεγανοποιήστε με αυτοκόλλητο ερυθρού κύκλου. Διαχωρίστε μουστάρδα ανάμεσα σε τέσσερα γυάλινα βάζα 4 ουγκιών. Τοποθετήστε μια αυτοκόλλητη ετικέτα kraft σε κάθε βάζο και χρησιμοποιήστε ένα μαύρο Sharpie για να ετικέτα όπως φαίνεται. Τοποθετήστε 6 κουλουράκια και ένα βάζο μουστάρδας μέσα σε ένα ξύλινο κιβώτιο. Με το ίδιο Sharpie, γράψτε ένα μήνυμα σε μια ξύλινη ετικέτα και συνδέστε το με το κουτί.
Kraft χάρη τσάντες, 3, 50 δολάρια για 12? polka-dot-market.com. Αυτοκόλλητα Circle, $ 3 για 50? layercakeshop.com. Jar, 60 σεντ? specialtybottle.com. Ετικέτες, 3, 99 δολάρια για 12? 2 1/2 ίντσες πλάτος με 3 3/4 ίντσες υψηλό? staples.com. Planter κουτί, $ 4.97? 4 1/4 ίντσες πλάτος κατά 11 3/4 ίντσες μακρύ? consumercrafts.com. Ξύλινες ετικέτες, $ 6 για τέσσερις? 1 5/8 ίντσες πλάτος κατά 3 1/4 ίντσες μακρύ? olivemanna.com.
