Εάν προσπαθείτε να αποφύγετε τη γλουτένη ή απλά θέλετε μια εναλλακτική λύση από την παραδοσιακή κρούστα με βάση το αλεύρι, τα δημητριακά χρησιμεύουν ως αποδεκτό υποκατάστατο. Τα δημητριακά ρυζιού θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τη γλουτένη, αν αυτό είναι ένα θέμα, αλλά άλλα είδη δημητριακών, όπως το καλαμπόκι και η βρώμη. Τσιπς ή νιφάδες - δεν έχει σημασία. Θα τα συντρίψετε για να τα ενσωματώσετε στην κρούστα. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε ένα απροσδόκητο συστατικό για να ξεχωρίσετε το κρούστα από τα υπόλοιπα.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 2 έως 6 φλιτζάνια ρύζι, νιφάδες καλαμποκιού ή βρώμης ή τραγανά δημητριακά
- Κονιάματα και γουδοχέρι
- 1/3 έως 1/4 φλιτζάνι καφέ ή λευκή ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
Συνθλίψτε 2 έως 6 φλιτζάνια οποιουδήποτε τύπου δημητριακών με κονίαμα και γουδοχέρι. Μετρήστε 1 1/2 φλιτζάνια δημητριακών από το θρυμματισμένο μίγμα. Μπορεί να έχετε ή να μην έχετε απομείνει.
Ρίξτε τα θρυμματισμένα δημητριακά σε ένα μπολ και προσθέστε 1/3 έως 1/4 φλιτζάνι καφέ ή λευκή ζάχαρη, 1/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο και 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια, αν θέλετε. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα κουτάλι μέχρι να συνδυαστούν πλήρως.
Πιέστε το μίγμα σταθερά σε μια πλάκα πίτας 9 ιντσών για να σχηματιστεί μια κρούστα. Ψύξτε το φλοιό για 1 ώρα σε ψυγείο για να το στερεώσετε πριν γεμίσετε. Ή ψήνουμε σε φούρνο για τουλάχιστον 10 λεπτά στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ πριν τη γέμιση.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Το Phyllis Potts συνιστά να χρησιμοποιείτε πεκάν, κάσιους, αμύγδαλα ή καρότα ως προσθήκη στην κρούστα των σιτηρών πίτας στο βιβλίο της "Ο πλήρης οδηγός για το μαλάκωμα χωρίς σιτάρι".
- Εάν δεν έχετε κονίαμα και γουδοχέρι, μπορείτε να τοποθετήσετε τα δημητριακά σε πλαστική σακούλα τύπου φερμουάρ, να τα σφραγίσετε και να τα ρίξετε με μια κυλιόμενη περόνη για να τα συντρίψετε.
- Προσθέστε 1/2 κουτ. της κανέλας στο μείγμα εάν είναι επιθυμητό.
- Αν το δημητριακό είναι ανακατεμένο, μπορεί να θέλετε να παραλείψετε τη ζάχαρη στη συνταγή. Διαφορετικά, ο φλοιός μπορεί να είναι πολύ γλυκός. Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε δημητριακά χωρίς ζάχαρη.
- Για να πάρετε 1 1/2 φλυτζάνια θρυμματισμένων δημητριακών, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε 2 έως 6 φλιτζάνια ανάλογα με τον τύπο των δημητριακών και το μέγεθος των τεμαχίων. Μόλις συντρίψετε τα κομμάτια, θα πάρουν λιγότερο χώρο.
