Πολύ μοβ και πράσινα φασόλια προσθέτουν πανέμορφο χρώμα σε αυτή την απλή σαλάτα. χρησιμοποιήστε ένα μείγμα διαφορετικών φασολιών για ένα πραγματικά όμορφο πιάτο.
Cal / Serv: 295 Απόδοση: 12 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 35 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 35 λεπτά Συστατικά Αλάτι Kosher 2 κιλό μωβ, πράσινο ή κίτρινο θάμνο ή φασόλια 1 κουταλάκι μπέικον 5 κουταλιές σούπας. φρέσκο χυμό λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας. Μουστάρδα Ντιζόν 1 σκελίδα σκόρδο 1 γ. φυτικό λάδι 1/2 γρ. Βουτυρόγαλα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο κιμά 2 pt. ντοματίνια 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα ή μωρό σαλάτα μίγμα 1 μάτσα φρέσκο βασιλικό 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο διατηρημένο λεμόνι 2 κουταλιές της σούπας. Οδηγίες για το ελαιόλαδο- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Τοποθετήστε τα φασόλια στο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να τραγανιστούν, 1 με 2 λεπτά. Αδειάστε τα φασόλια και μεταφέρετε σε ένα ταψί για να κρυώσετε ελαφρά.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέτρια υψηλή θερμότητα, μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι τραγανή και βαθιά χρυσή καφετιά, 3 έως 4 λεπτά. Μεταφέρετε μπέικον σε χαρτοπετσέτα με επένδυση από χαρτί. Αφήστε να κρυώσει και να καταρρεύσει. Απορρίψτε το λίπος μπέικον ή αποθηκεύστε για άλλη χρήση.
- Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη μέση υψηλή θερμοκρασία για 1 λεπτό. Εργαζόμενοι σε παρτίδες, προσθέστε αποκλειστικά φασόλια σε ένα μόνο στρώμα. μαγειρεύετε χωρίς ανάδευση έως ότου φυσαλίδες και ελαφρώς καμένα, 3 έως 4 λεπτά. Επαναλάβετε μέχρι να φουσκωθούν όλα τα φασόλια. Βάλτε τα φασόλια στην άκρη για να κρυώσουν.
- Συνδυάστε 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, μουστάρδα και σκόρδο σε μπλέντερ με υψηλή ταχύτητα. Μειώστε την ταχύτητα στο μέσο και σιγά-σιγά ρίξτε το φυτικό έλαιο μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί το μείγμα. Μειώστε την ταχύτητα στη χαμηλότερη ρύθμιση και προσθέστε το βουτυρόγαλα. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και μια γενναιόδωρη ποσότητα πιπέρι. Ανακατεύετε το σχοινόπρασο.
- Συνδυάστε φασολάκια, τομάτες, ρόκα, βασιλικό, διατηρημένο λεμόνι, ελαιόλαδο και υπόλοιπα 2 κουταλιές χυμό λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και ρίξτε απαλά μέχρι να συνδυαστούν καλά. Σιγουρευτείτε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι. Κορυφή με μπέϊκον και σερβίρετε αμέσως με το βουτυρογάλαστο.
